ترکی بقلوا کیسے بنائیں

بقلوا ترکی کے سب سے مقبول میٹھوں میں سے ایک ہے ترکی. یہ ایک انتہائی میٹھا ڈیسرٹ ہے جس میں ایک خاص آٹا اور شیرہ ہوتا ہے جسے ‘سربت’ کہتے ہیں. غیر ملکیوں کے لیے ترکی سے بقلوا لانا ایک قدیم رواج ہے. مزید برآں، ترکی میں لوگ مختلف مواقع پر اپنے خاندان اور دوستوں کو بقلوا پیش کرتے ہیں. بقلوا اجتماعات اور عید کی تقریبات کا بھی ایک روایتی میٹھا پکوان ہے. عموماً جدید ترک دکانوں سے بقلوا خریدتے ہیں، لیکن بہت سے لوگ اب بھی اسے گھر پر بناتے ہیں. یہ بہتر سمجھا جاتا ہے جب کوئی تجربہ کار ماں یا دادی اسے گھر پر بنائے.

اجزاء

- 5 گلاس آٹا - 3 انڈے - 1 گلاس دودھ - 1 گلاس سورج مکھی کے بیج کا تیل - 1 پیک بیکنگ پاؤڈر - 1 کافی کا چمچ سرکہ - ½ چائے کا چمچ نمک ڈو کو پتلی پرتوں میں بیلنے اور ان کے درمیان استعمال کے لیے: - 1.5 گلاس مکئی کا نشاستہ - 250 گرام پگھلا ہوا مکھن - 3 گلاس کچلے ہوئے اخروٹ شیرے کے لیے: - 3.5 گلاس چینی - 3.5 گلاس پانی - ½ کافی کا چمچ تازہ نچوڑا ہوا لیموں کا رس پیشکش کے لیے: - ½ گلاس پستہ کا پاؤڈر تیاری 1. ایک گہرے مکسنگ برتن میں آٹا ڈالیں. آٹے کے درمیان اپنی انگلی سے ایک گہرا گڑھا بنائیں. گڑھے میں انڈے، دودھ، سورج مکھی کا تیل، بیکنگ پاؤڈر، سرکہ اور نمک ڈالیں. 2. اجزاء کو آہستہ آہستہ مکس کریں اور اسے آٹے میں تبدیل کریں. آٹے کو ایک گیلے کپڑے سے ڈھانپیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر ایک گھنٹہ کے لیے آرام دیں. 3. آٹے کو 20 برابر حصوں میں تقسیم کریں. آٹے کو بہت پتلی پرتوں میں بیلیں. انہیں توڑے بغیر جتنا ممکن ہو اتنا پتلا بنائیں. بیلتے وقت مکئی کا نشاستہ استعمال کریں. 4. تمام بیلی ہوئی پرتوں کو ایک دوسرے کے اوپر رکھیں اور بیلنا جاری رکھیں. 5. ایک چھوٹے برتن میں مکھن پگھلائیں اور پرتوں کے درمیان مکھن لگا دیں. 6. بیکنگ ٹرے کے تہہ کو پگھلے ہوئے مکھن سے چکنائی کریں. سب سے بہترین دو پرتیں تہہ اور اوپری حصہ کے لیے الگ رکھیں. 7. ٹرے میں 10 آٹے کی پرتیں ایک دوسرے کے اوپر لگائیں؛ اس دوران ہر پرت پر پگھلا ہوا مکھن لگاتے رہیں. 8. ان 10 پرتوں کے اوپر کچلے ہوئے اخروٹ بکھیر دیں. 9. باقی بچی ہوئی پرتوں کو ٹرے میں ایک دوسرے کے اوپر رکھیں؛ پرتوں کے درمیان پگھلا ہوا مکھن لگانا نہ بھولیں. چاقو کی مدد سے پرتوں کے کناروں کو ٹرے کے تہہ کی طرف نچوڑیں. 10. بقلوا کو ترچھی شکل میں کاٹیں. بچا ہوا پگھلا ہوا مکھن پرتوں کے اوپر لگائیں. ٹرے کو پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 180 ڈگری پر تقریباً 50 منٹ تک پکائیں. 11. شیرہ تیار کرنے کے لیے، ایک گہرے برتن میں چینی اور پانی کو مکس کریں اور تقریباً 25 منٹ تک اُبالیں. اُبالتے وقت لیموں کا رس شامل کریں اور پھر برتن کو چولہے سے اتار لیں. 12. جب بقلوا اوون میں پک جائے، تو شیرہ آہستہ آہستہ ٹرے پر ڈالیں. بقلوا کو پستہ کے پاؤڈر سے سجا کر پیش کریں.