ترکی کافی

عربیکا بینز سے تیار کی گئی، انہیں پیس کر ترکی کافی بنائی جاتی ہے، جو دنیا بھر میں مشہور ہو چکی ہے۔ ترکی کافی نہ صرف مضبوط ہوتی ہے بلکہ اس کی تیاری اور پیشکش کے لیے مخصوص طریقے بھی ہیں۔

ترکی کافی کی تاریخ

پہلی کافی 1555 میں دو شامی تاجروں کے ذریعے استنبول لائی گئی تھی، اور سترہویں صدی میں یہ عثمانی سلطنت کی پیچیدہ تقریبات کا ایک لازمی حصہ بن گئی۔ سلطان کو باقاعدگی سے پیش کی جاتی تھی کیونکہ انہیں پسند تھی، اور اپنی حرم میں، وہ اپنے کافی بنانے والوں کو حکم دیتے کہ وہ اپنی عورتوں کو بہترین کافی بنانے کی تربیت دیں۔ یہ رواج ترکی میں قائم ہو چکا ہے اور ممکنہ شوہر ایک عورت کی ترکی کافی بنانے کی مہارت سے اس کا فیصلہ کرتے ہیں۔ turkey

ترکی کافی کیسے بنائیں

ترکی کافی کو ایک تانبے کے برتن میں تیار کیا جاتا ہے جسے cezve کہا جاتا ہے۔ ایک کپ ترکی کافی کے لیے، آپ کو ایک کپ پانی (جس ہی کپ کا استعمال آپ کریں گے اسے ہی استعمال کرنا ضروری ہے) اور ایک چمچ کافی شامل کرنا ہوتا ہے۔ کافی پکا لینے کے بعد شوگر نہیں ڈالی جاتی، اس لیے پکانے سے پہلے ہی شوگر ڈالنی ہوتی ہے۔ جب کافی اُبلنے لگے، تو جھاگ کو ابھارنے دیں اور پھر اسے آنچ سے ہٹا دیں، اس سے کافی مقدار میں جھاگ پیدا ہوتا ہے۔ روایتی طور پر ترکی کافی میں جھاگ ہونا ضروری ہے، بغیر جھاگ کے اسے ناقابل قبول سمجھا جاتا ہے۔ ترکی لوگ کافی کو ایک گلاس پانی (اور کچھ میٹھا، ترجیحاً Turkish Delight) کے ساتھ پیش کرتے ہیں، جو کہ روایت کا حصہ ہے۔

علانیا میں ترکی کافی خریدنے یا پینے کی بہترین جگہیں

زیادہ تر کیفے ترکی کافی پیش کرتے ہیں، لیکن صرف چند ہی وہ بہترین کافی بناتے ہیں جو ہم نے اب تک چکھی ہے۔ Osmanlı Turk kahvecisi ایک بہترین انتخاب ہے جو مختلف ذائقوں کی ترکی کافی پیش کرتا ہے۔ Yemen kahvecisi بھی اچھی ہے، اور آپ ان کے کسی کیفے سے ان کی مشہور ترکی کافی خرید سکتے ہیں۔ اگر آپ نے اپنی ترکی کافی بنانے کا فیصلہ کیا، تو آپ کو سب سے بہترین خریدنے کی ضرورت نہیں، کیونکہ وہ مہنگی بھی ہو سکتی ہے۔ آپ کسی بھی سپر مارکیٹ میں Alanya جا کر Mehmet Efendi تلاش کر سکتے ہیں۔ جب آپ اسے بنانا سیکھ جائیں گے، تو ممکن ہے آپ اسے کیفوں میں ملنے والی کافی سے زیادہ پسند کریں۔

ترکی کافی اور قسمت شناسی

کپ ریڈنگ کے ذریعے ترکی کافی کی قسمت شناسی ترکی میں بہت مقبول ہے، جہاں موجود شکلیں اس شخص کا ماضی اور مستقبل ظاہر کرتی ہیں جس نے کافی پی تھی۔ اگر آپ اپنی قسمت دیکھنا چاہتے ہیں، تو پلیٹ کے ساتھ کپ کو بند کریں اور پھر اسے الٹی کر دیں۔ جب کپ مزید گرم نہ رہے، تو جس جانب سے اس نے شکلیں چھوڑیں، وہ آپ کی قسمت کی نشاندہی کرتی ہیں۔ روایتی طور پر، جس شخص نے کافی پی ہو اس کی اپنی قسمت نہیں پڑھی جا سکتی، لہٰذا عام طور پر کوئی دوسرا دوست اس کی قسمت پڑھتا ہے۔ ہر کوئی اسے پڑھ سکتا ہے، صرف تھوڑی سی تخیل کی ضرورت ہے، زیادہ تر ترکی لوگ قسمت پر یقین نہیں رکھتے، اور زیادہ تر لوگ اپنی دوستوں اور خاندان کے ساتھ وقت گزارنے کے لیے قسمت پڑھتے ہیں۔