ترکی ڈونڈورما، ایک حسی خوشی!

ڈونڈورما کے بارے میں سب کچھ

ترکی کی آئس کریم یا ‘ڈونڈورما’ دنیا بھر میں مشہور ہے۔ دنیا بھر میں مشہور ویڈیوز میں آپ عمومًا ایک آدمی کو روایت پسند لباس میں ملبوس دیکھتے ہیں جو آئس کریم کو گھما رہا ہوتا ہے اور پیش کرنے سے پہلے اس کے ساتھ کھیلتا ہے، جو دیکھنے میں انتہائی دلچسپ ہیں۔ مگر بڑا سوال یہ ہے کہ یہ آئس کریم کیسے پگھلتی نہیں؟!

یہاں اس منفرد آئس کریم کے بارے میں جاننے کے لیے تمام معلومات ہیں۔

تو، اس میں کیا ہے؟

حقیقت یہ ہے کہ ترکی کی آئس کریم کی دو بنیادی خصوصیات ہیں: سخت ساخت اور پگھلنے سے مزاحمت۔ تو پھر یہ کیسے کام کرتی ہے؟ اس کے بنیادی اجزاء میں گاڑھا کرنے والے ایجنٹ شامل ہیں: سالیپ، جو ابتدائی ارغوانی آرکیڈ کے جڑ سے بنے آٹے کی طرح ہے، اور مستک، ایک ریزن جو چبانے کا احساس دیتا ہے۔ یہ دونوں اجزاء اس سخت اور چپچپے ساخت کا باعث بنتے ہیں۔

مزید براں، ڈونڈورما بکری کے دودھ سے بنایا جاتا ہے اور اس دودھ کو خوشبودار بنانے کے لیے بکریوں کو تھائم اور ٹریگاکانت جیسے پودوں سے خوراک فراہم کی جاتی ہے۔ یہ پودے مقامی کھیتوں میں اُگائے جاتے ہیں اور بکریوں کو ان پودوں پر چرانے کی اجازت ہوتی ہے، جس سے آئس کریم کے لیے استعمال ہونے والے دودھ کو خوشبودار مزہ ملتا ہے۔

ڈونڈورما کی اصل؟

یہ روایتی آئس کریم مانا جاتا ہے کہ ترکی کے ایک علاقے 'کہرامانماراش' کے ملحقہ حصوں میں اس کی ابتدا ہوئی تھی، جسے بعد میں ترکی کے آئس کریم دارالحکومت کے طور پر جانا گیا۔

علاقائی ڈیجیٹل پلیٹ فارمز کے مطابق، آئس کریم کی تاریخ تقریباً 300 سے 500 سال پہلے کی مانی جاتی ہے۔

اور کیا کچھ ہے؟

آئس کریم کی چبانے اور کھینچنے والی ساخت ہاتھ سے اسے چورننے کے عمل سے حاصل کی گئی ہے۔ سالیپ اور مستک کو بنیادی اجزاء کے طور پر استعمال کرنے کے علاوہ، آئس کریم کو وسیع پیمانے پر چورن اور کھینچنے کا عمل اسے خاص بناتا ہے۔

کیا آپ نے اس مزیدار لطف کا تجربہ کیا ہے؟ آپ اسے زیادہ تر سیاحتی شہروں میں حاصل کر سکتے ہیں، لہٰذا ضرور آزما کر دیکھیں!