اس موسم گرما میں آپ کو ٹھنڈا رکھنے کے لیے مشروبات

جب پچھلے ہفتے یہاں عنالیا میں درجہ حرارت اپنی بلند ترین حد پر پہنچ گیا تھا، تو میری صرف خواہش یہی تھی کہ میں کچھ ٹھنڈے مشروبات پیوں. بدقسمتی سے، پانی دل کو خوش نہیں کر رہا تھا، لہٰذا میں نے ترکی میں دستیاب متبادلوں کی تحقیق کی۔

لیمونیڈ

مجھے تسلیم ہے کہ میں اس امر سے حیران رہ گیا کہ یہ مشروب دراصل مصر سے آیا ہے نہ کہ برطانیہ سے جیسا کہ میں نے پہلے سوچا تھا۔ اصل میں یہ صرف لیموں کا رس تھا جس میں شہد اور پانی ملایا جاتا تھا۔ خیال کیا جاتا ہے کہ اس کی مقبولیت اس وقت بڑھ گئی جب اسلام نے شراب نوشی پر پابندی عائد کی اور لوگوں نے پانی کے علاوہ کچھ اور پینے کی خواہش کی۔ یہ بنانے میں نہایت آسان مشروب ہے اور کئی ترکیبیں دستیاب ہیں۔ یہ میری پسندیدہ ترکیب ہے:

• لیموں کا چھلکا نکالیں (کڑوا، سفید حصہ سے بچیں)

• لیموں کا رس نکالیں

• رس اور چھلکے کو پانی میں شامل کریں

• اپنے ذائقے کے مطابق شہد شامل کریں

• فریج میں ٹھنڈا کریں

• پول کے ارد گرد بیٹھنے یا بالکونی پر دھوپ سے لطف اندوز ہوں

ملٹھی کا شربت

یہ مشروب روایتی طور پر جنوب مشرقی علاقوں جیسے دیاربکر میں پیا جاتا ہے جہاں اسے موسم گرما میں بنایا جاتا ہے۔ اب عام طور پر ملٹھی کو شراب جیسے سامبوکا، اوزو اور ابسنتھ کے ساتھ منسلک کیا جاتا ہے لیکن اس صورت میں یہ پانی کا ایک واقعی مزیدار متبادل بن جاتا ہے۔ عموماً اس کے صحت بخش فوائد کی وجہ سے اسے قدرتی ادویات کے ساتھ جوڑا جاتا ہے۔ آپ کو تھوڑی ملٹھی کی جڑیں اکٹھی کرنی ہوں گی، لیکن اس کے علاوہ یہ بنانے میں بہت آسان ہے۔

• جڑوں کو اچھی طرح رگڑیں

• پستل اور موٹار کے ساتھ پیسیں

• پانی شامل کریں اور چند گھنٹوں کے لیے ڈھانپ دیں

• جب آپ دیکھیں کہ مائع کا رنگ بدل گیا ہے تو اسے چھان لیں (تمام لکڑی کے ٹکڑے ہٹا دیں)

• میٹھا کرنے کے لیے شہد (یا چینی) شامل کریں

سماق کا شربت

سماق سینکڑوں سالوں سے لیموں کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا رہا ہے۔ اس کا خوبصورت سرخ رنگ اس تازگی بخش متبادل کو ایک دلکش رنگ دیتا ہے۔ مزید یہ کہ، یہ بنانے میں نہایت آسان ہے اور چھوٹے برف کے ٹکڑوں کے ڈبوں میں منجمد کیا جا سکتا ہے تاکہ یہ ہمیشہ ٹھنڈا رہے۔ اس ترکیب کے لیے آپ کو گرم پانی، آدھے لیموں کا رس، 100 گرام سماق اور میٹھا کرنے کے لیے شہد کی ضرورت ہوگی۔ دوبارہ، ذائقہ کو مزید گہرائی دینے کے لیے اسے بھگونے کے لیے چھوڑ دینا بہتر ہے اور ظاہر ہے کہ آپ کو سماق کو چھاننا بھی ہوگا۔

یہ تمام مشروبات تھوڑی پیشگی منصوبہ بندی پر منحصر ہیں لیکن میں وعدہ کرتا ہوں کہ جب سورج اپنی شدت سے چمکے گا، تو آپ کو اس بات پر خوشی محسوس ہوگی کہ آپ نے ان کا انتظام کیا۔