Deliziose ricette turche

Ti sei trasferito in Turchia, hai mangiato nei caffè e nei ristoranti, quindi sai che la cucina turca non si limita ai kebab. Ma ti senti un po' spaesato su come iniziare ad integrare più piatti turchi nella tua cucina? Beh, lo sono stato, il che mi ha spinto a cercare ricette che potessi facilmente incorporare nella mia vita. Ecco una selezione di quelle che ho provato e mi sono piaciute... quindi sono qui per restare!

Gli abitanti della Turchia amano le loro zuppe e se vieni invitato a casa di qualcuno, preparati a iniziare con una zuppa, seguita da abbondanti portate di cibo, e poi il dessert. Può risultare un po' travolgente, ma il trucco è assaggiare un po' di tutto per non offendere nessuno.

Zuppa di lenticchie verdi con noodles

1 tazza di lenticchie verdi
1/2 tazza di noodles (pasta tagliata)
1 cipolla media
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di pasta di peperone
2 cucchiai di farina
5 tazze di brodo di pollo caldo
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero

Servi con:

1 cucchiaio di burro
1 cucchiaino di menta
1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino

1. 1- Fai bollire le lenticchie verdi con abbondante acqua. Taglia finemente la cipolla e l'aglio.
2. 2- Riscalda il burro in una pentola a parte. Fai rosolare la cipolla e l'aglio tritati a fuoco medio fino a quando diventano dorati.
3. 3- Aggiungi il concentrato di pomodoro e la pasta di peperone e mescola. Aggiungi la farina e continua a far tostare fino a che si sprigiona l'aroma e cambia colore.
4. 4- Aggiungi sale e pepe. Versa il brodo di pollo caldo poco alla volta. Per evitare grumi di farina, mescola rapidamente con una frusta.
5. 5- Fai bollire la zuppa dopo aver aggiunto i noodles. Trasferisci le lenticchie bollite nella pentola della zuppa, filtrando l'acqua di cottura.
6. 6- Fai bollire la zuppa con i noodles e le lenticchie bollite per altri 8-10 minuti.
7. 7- Per servire la zuppa, riscalda il burro in un pentolino. Dopo aver aggiunto la menta e i peperoncini, rimuovi dal fuoco.
8. 8- Aggiungi il burro fuso alla zuppa, mescola e servi caldo. Condividilo con chi ami.

Melanzane ripiene (aubergine)

4 melanzane di medie dimensioni

3 cipolle grandi

4 spicchi d'aglio

3 peperoni verdi medi

3 pomodori medi

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

5 cucchiai di olio d'oliva

1/4 di mazzo di prezzemolo

1/2 cucchiaino di sale

1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato

1 cucchiaino di zucchero semolato

1 tazza di acqua calda

Per friggere le melanzane:

2 tazze di olio d'oliva

Come preparare

1- Taglia finemente le cipolle grandi. Tritura finemente l'aglio.

2- Taglia a metà i peperoni verdi, rimuovi i semi e tagliali a mezzaluna. Taglia i pomodori pelati a cubetti. Tritura finemente il prezzemolo.

3- Riscalda l'olio d'oliva in una padella grande. Friggi la cipolla e l'aglio,

4- Aggiungi i peperoni verdi e continua la cottura. Aggiungi i pomodori tritati e il concentrato di pomodoro e friggi fino a quando rilasciano liquido. Aggiungi sale, pepe nero appena macinato e zucchero semolato.

5- Infine, aggiungi un po' di acqua calda e cuoci per circa 5 minuti. Aggiungi il prezzemolo tritato al composto, che assorbe e si addensa, e dopo aver mescolato, mettilo da parte per farlo scaldare.

6- Dopo aver lavato e asciugato abbondantemente le melanzane sbucciate, tagliale a metà; incidi la parte centrale di ogni melanzana con un coltello affilato.

7- Riscalda l'olio d'oliva in una casseruola profonda e friggi le melanzane fino a che assumono colore.

8- Apri le parti centrali delle melanzane fritte, disponendole su una teglia. Copri con cipolle e pomodori, e riempile con il composto.

9- Aggiungi una piccola quantità di acqua calda con concentrato di pomodoro e cuoci le melanzane in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.

10- Questo piatto può essere consumato caldo o freddo, sia come spuntino che come parte di una cena principale. Se vuoi ridurre le calorie, cuoci le melanzane in forno invece di friggerle. Puoi anche aggiungere carne tritata al processo di frittura se preferisci una versione con carne.