Türk Şərabları

Türkiyə, geniş tanınmasa da, şərab istehsalı üçün ən əlverişli ölkələrdən biridir. Anadolu-da şərabın tarixi minlərlə ilə uzanır, çünki Türkiyənin torpaq və iqlim şəraiti şərab istehsalı üçün çox əlverişlidir. Buna baxmayaraq, Anadolu-da yetişdirilən üzümlərin yalnız 2%-i şərab istehsalında istifadə olunur, halbuki oxşar şəraitə malik ölkələrdə bu rəqəm 95%-ə çatır. Son illərdə, yeni şərab zavodlarının açılması, məhsul çeşidinin artması və həm ixrac, həm də daxili tələbin yüksəlməsi ilə bu sahədə ümidverici irəliləyiş müşahidə olunur.

Türk Şərablarının Çeşidliliyi

Türkiyədə hər bölgənin öz şəraiti olduğu üçün, bölgəyə xas üzüm növləri mövcuddur; bu da müxtəlif dad, rəng və keyfiyyətdə geniş çeşiddə şərabların istehsalına imkan yaradır. Budur, Türkiyənin müxtəlif bölgələrinin şərablarının xüsusiyyətləri. Marmara Bölgəsi: Tekirdağ əyalətində ən çox yetişdirilən üzüm növləri arasında həm masa üzümü, həm də şərab istehsalı üçün istifadə olunan qara, yumşaq Papazkaraşı (Papaskara), yüksək turşuluğa malik Gamay, aşağı turşuluğu ilə diqqət çəkən ağ Yapıncaq, qara Cinsault və yumşaq, ağ Semillon yer alır. Xüsusilə, Şarköy və Mürtefə bölgələrində üzüm yetişdirilməsi o qədər yayğındır ki, bu ərazilərdə bir çox zavod yerləşir. Çanakkale və Bozcaada, şirin, ağ şərab istehsalında istifadə olunan Vasilaki və qırmızı şərab üçün istifadə olunan Kuntra (Karasakız) ilə ön plana çıxır. Bozcaada-da üzüm bağlarının təşkilatlanması və yeni zavodların qurulması nəticəsində şərab istehsalı son illərdə sürətlə artıb. Həmçinin, Saroz ətrafında Merlot istehsalı çox yayğındır. Avsa və Marmara adalarında isə bu ərazilərə xas Adakarası üzümləri yetişdirilir. Mərkəzi Anadolu və Orta Qara Dəniz Bölgələri: Nevşehir əyaləti Türkiyənin şərab istehsal müəssisələrinin əksəriyyətinə ev sahibliyi edir. Ən çox yetişdirilən üzüm növü, quru şərab istehsalında istifadə olunan şirəli və ağ Emir üzümüdür. Bundan əlavə, bu bölgədə qırmızı şərab istehsalı üçün istifadə olunan aşağı turşulu və çox şirin olan Kayseri Karası, Dimrit və Sıradar üzümləri yetişdirilir. Ankarada da çoxlu şərab istehsal müəssisələri var; onlardan biri Mərkəzi Anadolu-nun ən yüksək keyfiyyətli qırmızı şərab üzümü kimi tanınan Kalecik Karası, digəri isə aşağı turşulu, çox şirin və ağ olan Hasandede üzümüdür. Tokatda yetişdirilən Narince üzümlərindən orijinal bir şərab istehsal olunur; Narince üzümləri ağac sədədlərdə saxlanılır və nəticədə zəngin və sabit dada malik parlaq bir ağ şərab əldə edilir. Egey Bölgəsi: Egey Bölgəsi, meyvə şərabları ilə məşhur olan Şirince bölgəsi ilə geniş tanınır; Şirince meyvə şərabları müxtəlif növ meyvələrdən hazırlana bilər. Egey Bölgəsinin İzmir əyaləti dünya miqyasında çox populyar olan digər üzüm növlərinə malikdir. Dünyada ən məşhur olanı, asanlıqla yetişdirilə bilən qara üzüm olan Cabernet Sauvignon-dur. Eləcə də, əsasən Cənubi Fransa və İspaniyada yetişdirilən Carignan üzümü də İzmirdə mövcuddur. İzmirdə yetişdirilən digər üzüm növlərinə aşağı turşulu və spirt nisbəti az olan Alicante Bouchet, tünd qırmızı və intensiv dada malik Siraz, ağ və meyvəli Bornova Misket və Foca Karası daxildir. Egey Bölgəsinin başqa bir əyaləti olan Denizli, gül şərabı istehsalı ilə seçilir; burada şərab istehsalı üçün Cal Karası və Sultaniyə üzümləri üstünlük təşkil edir. Şərq və Cənub-şərqi Anadolu Bölgələri: Elazığ və Malatya əyalətlərində, Anadolu-nun ən qiymətli qırmızı şərab üzümü olan Okuzgozu yetişdirilir; güclü ləzzəti və açıq qırmızı rəngi ilə seçilir. Diyarbakır əyalətində isə turş dada malik Bogazkere üzümü yetişdirilir. Türkiyənin ən çox tərcih olunan şərabları, Okuzgozu və Bogazkere üzümlərinin qarışığından hazırlanır. Midyat və Mardin, min illik şərab ənənələri ilə tanınan Türkiyənin Şərq və Cənub-şərqi Bölgələrinin iki əyalətidir. Bu şərablar, bölgədə yaşayan Assuriya icması tərəfindən hazırlanan yerli üzüm növləri Mazruna və Kerkus-dan istifadə olunmaqla istehsal edilir.