Türk çayı

Çay, ən azı 5000 illik tarixi olan isti bir içkidir, baxmayaraq ki, türk mədəniyyətinə nisbətən bir az gec daxil olmuşdur. Bir çox əcnəbilər üçün ənənələrdən bəhs edilərkən ağla gələn ilk şey Türk qəhvəsidir. Onlar Türkiyəni ziyarət etdikdən sonra həmişə sevdiklərinə Türk qəhvəsi gətirirlər (Türkiyə). Lakin çayın Türk mədəniyyətində daha geniş yeri vardır. Çayın içilməsi və təqdim edilməsi üçün bir çox üsullar olsa da, əsasən səhərdən axşama kimi içilir. Türkiyədə səhərlər çay masaya gəlmədən başlamır və gözəl bir nahardan sonra hər kəs yaxşı hazırlanmış bir fincan çayı sevir. Türk xalqı, çayı gündəlik həyatlarına yalnız 19^uncu əsrdə daxil edib və əsrin sonunda hətta onu yetişdirməyə başlayıblar. Çay, əsasən, Türkiyədə başlanğıcların, sonların, dostluğun və qonaqpərvərliyin simvolu kimi qəbul olunur. Hər növ münasibətlər; ən sadə qarşılaşmalardan ən rəsmi görüşlərə qədər hər şey çayla başlayır.

Türkiyədə Çay Mədəniyyəti

Bu isti və sakitləşdirici içki Türkiyənin hər yerində, müxtəlif kafelərdə və evlərdə tapıla bilər. Hətta yalnız çayın təqdim edildiyi xüsusi məkanlar da mövcuddur. Bu yerlər, ‘Kahve’ və ya ‘Kahvehane’ kimi qəhvə adları ilə adlandırılsa da, adətən çay təqdim olunur, çünki qəhvədən daha ucuz və tapılması daha asandır. Bu məkanlar demək olar ki, bütün məhəllələrdə, həmçinin tətildəki sahillərdə yerləşir. O, həm də Türk mətbəxinin əvəzolunmaz bir hissəsidir. Qonaq gələndə və ya dostlar və ailə arasında yığıncaq olduqda çay hazırlanır. Bundan əlavə, evlərinə iş üçün gələn, məsələn, santexnikaçı, təmizləyici və ya digər işçilər üçün də çay verilir. Çay, insanların qonaqpərvərliyini və yaxşı niyyətlərini ifadə edir. Türkiyədə birinin evinə getdikdə və sizə çay təklif edilmirsə, ev sahiblərinin niyyətləri barədə narahat olmaq lazımdır. - Türk dilində çay “Cay” adlanır. “Cay” ilkin olaraq Çindən gəlmişdir, lakin gündəlik həyatda sanki türk kimi istifadə olunur. Həmçinin, hind və yapon dillərində də istifadə olunur. - Türk çayı xüsusi çaydanlarda hazırlanır. Onların iki bölməsi var: yuxarı, kiçik olan və aşağı, böyük olan. Proses əvvəlcə suyun qaynması ilə başlayır. Daha sonra bitki çaydanının yuxarı hissəsinə qoyulur və üzərinə qaynayan su əlavə olunur. Aşağı hissəyə də su əlavə edilir və onun da qaynaması gözlənilir. Bundan sonra “demlenmek” adlanan, bitkinin suya qaranlıq qırmızı rəng vermə prosesinə gözləmək lazımdır. - Çayın təqdim edilməsinin bir neçə yolu var, lakin Türk çayı üçün xüsusi olaraq hazırlanan lalə şəklində, şəffaf stəkanlar mövcuddur. Onlara uyğun kiçik plitələr və qaşıqçalar da daxildir. - Proses tamamlanıb, yuxarı çaydanın suyunun rəngi qaranlıq qırmızıya çevrildikdən sonra, çay təqdim etməyə hazır olur. Stəkanınıza əvvəlcə bir qədər rəngli su tökməli, üzərinə isə qaynayan su əlavə etməlisiniz. Qoyduğunuz rəngli su nə qədər çox olarsa, çayınız da o qədər güclü olar. - Türk xalqı adətən çayı iki kubluq şəkər ilə birlikdə təqdim edir. Bəzi türk vətəndaşları çayın dadını daha yaxşı hiss etmək üçün şəkər istifadə etməsələr də, bəziləri dadının çox güclü olduğunu düşünərək daha çox şəkər əlavə edirlər. - Çay, Türkiyədə şübhəsiz mədəniyyətin bir əsas sütunudur. Bundan əlavə, onun bir çox sağlamlıq faydaları var. Yeməkdən sonra çay içilir, çünki həzm prosesinə kömək edir. Əlavə olaraq, ürək və qan damarları üçün faydalıdır. Həmçinin sakitləşdirici təsiri vardır; buna görə də türklar əsəbi, sinirli və ya narahat olduqda çay içirlər.