Ləzzətli Türkiyə Reseptləri

Siz Türkiyəyə köç etmisiniz, Türkiyə, kafelərdə və restoranlarda yemək yeyirsiniz və bilirsiniz ki, türk mətbəxi yalnız kebablardan ibarət deyil. Lakin öz mətbəxinizə daha çox türk yeməkləri daxil etmək üçün haradan başlamalı olduğunuza dair bir az qarışıqlıq hiss edirsiniz? Mən də elə idi və bu, həyatımda asanlıqla istifadə edə biləcəyim reseptləri axtarmağa təkan verdi. Budur, sınadığım və bəyəndiyim reseptlərdən ibarət bir seçki...yəni, onlar qalıcıdır!

Türk xalqı şorbaları çox sevir və əgər heç kimin evinə dəvət olunarsanız, əvvəlcə şorba, sonra bol miqdarda yemək və daha sonra desertlə qarşılaşa bilərsiniz. Bu bir az çox ola bilər, lakin əsas odur ki, hər şeydən bir az yeyəsiniz ki, heç kimə təhqir etməyəsiniz.

Yaşıl mərci şorbası əriştə ilə

1 fincan yaşıl mərci
1/2 fincan əriştə (doğranmış makaron)
1 ədəd orta boy soğan
1 diş sarımsaq
1 xörək qaşığı kərə yağı
1 xörək qaşığı pomidor sousu
1 çay qaşığı bibər sousu
2 xörək qaşığı un
5 fincan isti toyuq bulyonu
1 çay qaşığı duz
1/2 çay qaşığı qara bibər

Xidmət üçün:

1 xörək qaşığı kərə yağı
1 çay qaşığı nanə
1/2 çay qaşığı qırmızı bibər təzələri

1. Yaşıl mərcləri kifayət qədər su ilə qaynadın. Soğanı və sarımsağı incə-incə doğrayın.
2. Ayrı bir qazanda kərə yağını qızdırın. Doğranmış soğan və sarımsağı orta atəşdə qəhvəyi rəng alana qədər qızardın.
3. Pomidor sousunu və bibər sousunu əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Sonra unu əlavə edib, qoxu çıxıb rəng dəyişənə qədər qızartmağa davam edin.
4. Duz və qara bibər əlavə edin. İsti toyuq bulyonunu tədricən əlavə edin; unun topaklanmaması üçün tez bir viskə ilə qarışdırın.
5. Əriştəni əlavə etdikdən sonra şorbanı qaynadın. Qaynadılmış suyu süzdükdən sonra, qaynadılmış yaşıl mərcləri şorba qazasına əlavə edin.
6. Əriştə və qaynadılmış yaşıl mərclərlə şorbanı əlavə 8-10 dəqiqə daha qaynadın.
7. Şorbanı təqdim etmək üçün; kiçik bir qazanda kərə yağını qızdırın. Nanə və qırmızı bibər əlavə etdikdən sonra qazandan götürün.
8. Ərinmiş kərə yağını şorbaya əlavə edib yaxşıca qarışdırın və isti-isti xidmət edin. Sevdiklərinizlə paylaşın.

Doldurulmuş Badımcan (Patlıcan)

4 orta ölçülü badımcan

3 iri soğan

4 diş sarımsaq

3 orta ölçülü yaşıl bibər

3 orta ölçülü pomidor

1 çay qaşığı pomidor sousu

5 xörək qaşığı zeytun yağı

1/4 dəstə cəfəri

1/2 çay qaşığı duz

1/4 çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər

1 çay qaşığı kristal şəkər

1 fincan isti su

Badımcanları qızartmaq üçün:

2 fincan zeytun yağı

Necə hazırlanır

1- Böyük soğanları incə-incə doğrayın. Sarımsağı əzin.

2- Yaşıl bibərləri ortadan iki yerə bölün və dənələrini yarımay şəklində kəsin. Soyulmuş pomidorları kublar halında doğrayın. Cəfərini incə-incə doğrayın.

3- Böyük bir tavada zeytun yağını qızdırın. Soğan və sarımsağı qovurun,

4- Yaşıl bibərləri əlavə edib bişirməyə davam edin. Doğranmış pomidorları və pomidor sousunu əlavə edib, sulu hala gələnə qədər qovurun. Sonra duz, təzə üyüdülmüş qara bibər və kristal şəkər əlavə edin.

5- Nəhayət, bir az isti su əlavə edib təxminən 5 dəqiqə bişirin. Qarışıma doğranmış cəfərini əlavə edib qarışdırın, qarışığın qalınlaşmasını təmin etdikdən sonra bir kənara qoyun ki, isinib dincəlsin.

6- Bol su ilə yuyub quruladığınız badımcanları doğrayın; soyulmuş badımcanların mərkəz hissələrini kəskin bıçaqla çizin.

7- Dərin bir qazanda zeytun yağını qızdırdıqdan sonra, badımcanları rəng alana qədər qızardın.

8- Qızardılmış badımcanların mərkəz hissələrini açın və onları soba tepsisinə aralı-ara yerləşdirin. Üstünə soğan və pomidor əlavə edərək, qarışıqla doldurun.

9- Bir az isti suya pomidor sousu əlavə edib, badımcanları əvvəlcədən 180 dərəcəyə isidilmiş sobada 20 dəqiqə bişirin.

10- Bu yeməyi isti və ya soyuq şəkildə, qəlyanaltı və ya əsas yemək kimi yeyə bilərsiniz. Əgər daha az kalori almaq istəyirsinizsə, badımcanları qızartmaq yerinə sobada bişirin. Əgər ət versiyası istəsəniz, qızartma mərhələsində əzilmiş ət də əlavə edə bilərsiniz.