Dondurma turco, una delizia sensoriale!

Tutto su Dondurma

Il gelato turco, o ‘Dondurma’, è famoso in tutto il mondo. I video internazionali, in cui si vede tipicamente un uomo vestito con abiti tradizionali mentre fa girare e volteggiare il gelato e gioca con esso prima di consegnarlo al cliente, sono uno spettacolo da vedere. Ma la grande domanda è: come mai questi gelati non si sciolgono mai?!

Ecco tutto quello che devi sapere su questo gelato unico.

Cosa contiene?

Beh, le due qualità principali che distinguono il gelato turco sono: una consistenza dura e la resistenza allo scioglimento. Allora, come funziona? Gli ingredienti principali sono gli agenti addensanti: il salep, una farina ottenuta dalla radice della orchidea violacea precoce, e il mastice, una resina che conferisce masticabilità. Questi due ingredienti garantiscono quella consistenza dura e appiccicosa.

Inoltre, il Dondurma è preparato con latte di capra e, per renderlo aromatico, le capre vengono nutrite con piante come il timo e il tragacanto. Queste piante sono coltivate nelle fattorie locali e alle capre è permesso pascolare, conferendo al latte usato per il gelato un gusto aromatico.

Origine del Dondurma?

Si ritiene che questo gelato tradizionale abbia avuto origine negli annessi di una regione turca chiamata Kahramanmaraş, che in seguito divenne nota come la capitale del gelato in Turchia.

Si ritiene che l'origine del gelato risalga a circa 300-500 anni fa, secondo le piattaforme digitali regionali.

Cos'altro c'è?

La consistenza gommosa ed elastica del gelato è stata ottenuta mescolandolo a mano. Oltre all'impiego di salep e mastice come ingredienti essenziali, è il lungo processo di lavorazione e stiramento del gelato a renderlo così speciale.

Hai provato questa deliziosa prelibatezza? La puoi trovare nella maggior parte delle località turistiche, quindi non perdere l'occasione di assaggiarla!