ترکی اپنے کبابوں کے لیے مشہور ہے

ترکی آنے والے زائرین، خاص طور پر برطانیہ سے، کو کباب کی شکل اور ذائقے کے بارے میں پہلے سے کچھ تصورات ہوتے ہیں۔ سچ پوچھیں تو آپ کو برطانیہ کے پبز میں رات کے وقت ملنے والے 'گندے کباب' جیسا کچھ نہیں ملتا۔ یہاں کبابیں کسی مخصوص ڈش کی علامت نہیں بلکہ گوشت کو گرل پر تیار کرنے کے مختلف طریقوں کی نمائندگی کرتی ہیں۔ 'ızgara' کا مطلب ہے گرل۔

لہٰذا، اگر وہ روٹریسی جس پر گوشت رکھا گیا ہو افقی ہو تو اسے 'شیش کباب' کہا جائے گا، لیکن اگر وہ عمودی ہو تو اسے 'دونر کباب' کہا جاتا ہے۔ استعمال ہونے والا گوشت مختلف ہو سکتا ہے، جیسے کہ بیف، مٹن یا چکن۔ کبابیں مختلف طریقوں سے پیش کی جا سکتی ہیں۔

• چاول، گرل کی ہوئی سبزیاں اور بیکڈ پیاز کے ساتھ پلیٹ پر - آدانہ کباب

• دہی کے ساتھ - اسکندر کباب

• لاواس (ایک پتلا تورتیلا نما روٹی) میں لپیٹا ہوا - دورم

جبکہ ہم میں سے زیادہ تر برطانوی لوگ اپنا ٹیک اوے کباب چکتے پھرتے یا ٹیکسی میں گھر جاتے ہوئے کھاتے ہیں، زیادہ تر ترک ایسے کرنے کا تصور بھی نہیں کر سکتے۔ لہٰذا، آپ کو مقامی لوکانتاس ملیں گی جہاں آپ اپنا دورم آرڈر کرتے ہیں اور وہ کاغذ میں لپٹا ہوا آتا ہے جسے آپ کھاتے وقت کھولتے ہیں۔ اس میں آپ کی پسند کا گوشت، پیاز اور دھنیا شامل ہوتا ہے اور بس! یقیناً یہاں کوئی آپ پر اعتراض نہیں کرے گا اگر آپ کیچپ یا میونیز شامل کریں۔ کبھی کبھار اس کے ساتھ ایک چھوٹا سا سبز سلاد بھی پیش کیا جاتا ہے اور ہمیشہ موجود رہتا ہے آئیران، جو ایک قسم کا نمکین دہی کا مشروب ہے اور یہاں بہت مقبول ہے۔ جس بھی کباب کا انتخاب آپ کرتے ہیں، آپ اس بات کا یقین کر سکتے ہیں کہ یہ نہ صرف بہت مزیدار ہے بلکہ مہنگا بھی نہیں ہوتا!