La Turchia è famosa per i suoi kebab

I visitatori che giungono in Turchia, specialmente dal Regno Unito, hanno idee preconcette su come debba essere e su che sapore debba avere un kebab. Beh, ad essere onesti, non c'è nulla di simile al ‘dirty kebab’ che si ottiene dopo una serata in uno dei pub del Regno Unito. Qui i kebab non rappresentano un piatto specifico, ma indicano i diversi modi in cui la carne viene preparata sulla griglia. La parola ızgara significa griglia.

Quindi, se il girarrosto su cui viene posizionata la carne è orizzontale, verrà chiamato şiş kebab, mentre se è verticale verrà chiamato döner kebab. La carne utilizzata può variare, potendo essere manzo, montone o pollo. I kebab possono essere serviti in vari modi.

• Su un piatto con riso, verdure grigliate e una cipolla al forno – Adana kebab

• Con kebab iskender allo yogurt

• Avvolto in lavas (un pane sottile simile a una tortilla) - durum

Mentre la maggior parte degli inglesi mangia il kebab da asporto camminando o prendendo un taxi per tornare a casa, la maggior parte dei turchi non ne sognerebbe nemmeno l'idea. Così, troverai delle lokanta locali dove puoi ordinare il tuo dürüm, che ti verrà servito avvolto in carta da scartare mentre mangi. Contiene la carne della tua scelta, cipolla e prezzemolo, e basta! Naturalmente, nessuno qui ti giudicherà se aggiungi ketchup o maionese. Talvolta viene accompagnato da una piccola insalata verde e sempre dall'onnipresente ayran, una sorta di bevanda allo yogurt salato molto popolare. Qualunque kebab tu scelga, puoi essere certo che non è solo molto gustoso, ma non ti costerà un occhio della testa!