Укусна храна из Аланје

Укусна регионална јела Аланје

Чорба од јарпуза (Чорба од проса с ментом)

Мента расте обично на обалама река и поред канала, укус је сличан менте, добро мирише и има смирујући ефекат.

Шепит (Тестенине од хлеба)

Припрема се на гвозденом плочнику на ватри, непрестано се окрећући како би се добро скувало и спречило сагоревање. Непосредно пре него што се заврши, ставља се на горуће угље како би добило добру боју. Једна страна се намаже путером, а на другу страну се обично ставља козји сир, затим се увије и спремно је за јело.

Догме аши (Чорба од пшенице)

После што је пшеница добро очишћена, додаје се у шерпу са луком и треба да се непрестано меша док не буде готова. Када текстура буде слична чорби, на врх се додаје мало путера и блатиће се када је вруће.

Лаба (Пуњене ребра)

Кува се на високој температури и шива се заједно дебелом иглом како би се спречило распадање. После кувања, нити се уклањају, а чорба се излива преко.

Бумбар (Čиrклинг)

Чињаци се сече на мале комаде и кувају се с путером и водом. Сервира се са исцрпљеним лимуном и црним бибером.

Илибадa сармa (Пунљени вински листови)

Ризо или млети пшеница меша се с маслиновим уљем или путером, со, парадајз, парадајз паста, црвене паприке и неке зачине се мешају у чинији. Напуњена смеса се затим дели на мале количине на винским листима, увијају се и стављају у шерпу да се кувају с малом количином воде. Кува се на средњој ватри.

Голевиз (Колоказија)

Кува се на средњој температури до омекшавања. Често се додаје мљевено месо или месо с костима. Непосредно пре него што буде готово, убацује се лимунов сок и меша.

Тазе Улуби Јело (Свежи боб)

Кува се с мљевеним месом или малим комадима меса у шерпи заједно с путером, сецканим луком и паприком. Након тога се додају ољуштени и сечени парадајз. На крају, додају се пасуљ с малом количином воде и кувају се на средњој ватри.

Тазе Бакла Јело (Бродски боб)

Бобице се добро чисте, а главице се уклањају ножем пре кувања. Сечени лук, путер, бибер, месо или мљевено месо се прво кува у шерпи. Ољуштени и сечени парадајз се додају, и после кувања се додају бобице с малом солом и водом. Кува се на средњој ватри.

Мантари (Гљиве)

У области Аланје налазе се разне гљиве, као што су млекари, вунени млекари, румене млекари, трюфли и шампињони. У јесен, када почне кишна сезона, први који расту су румене млекари. Када се кувају, гљиве се прво добро чисте и секу. Затим се прже у тигању с сецканим луком и маслиновим уљем или путером. Након тога додаје се мало воде с парадајзом и зачинима. Такође се може кувати с нађе каше.

Оксуз Хелва (Хелва сиротинске)

Када се хелва пече, даје се форма и ставља на тацну. Када је дата форма, цилиндар се поставља у средини тако да хелва око прави зид. Стране добијају декоративну форму. Кувано путер се сипа у рупу до врха и спремно је за службу.

Чигирдик (Крокети од сезам)

Одређена количина сезама се чисти и меша с једнаком количином меда и запечена у шерпи. Када су довољно печени, чврсте љуске требало би да се уклоне. Затим се шири на велики плоча кашиком. Након хлађења, сече се на комаде и сервира се. Уместо меда може се користити и сируп од грожђа. Ова посластица се обично припрема у хладаним зимским данима.

Турунч Речели (Љуте наранџе)

По 8-10 љутих наранџи потребна су 1 килограм шећера. Шећер се сипа на наранџе и остави се целу дан да сок изађе. Након тога, додају се две чаше воде и наранџе се кувају са шећером. Док се кува на високој температури, пена која се формира на врху ће бити уклоњена. Један лимун ће се исцедити над формирајућим џемом да би се спречила формација шећера. Након што се још мало кува, џем се остави да се охлади и затим се дели у теглице.

Киртаки (Десерт од бундеве)

Киртаки може бити направљен од бундеве, калабаше или коре лубенице. После што се кора уклони, сече се на комаде величине око 3-5 цм. Комади се остављају да одстоје у води помешаној с кречом или пепелом. Након што се кора очисти, стављају се на тигањ на кључајућем грожђу или сирупу од рожа. Када буде чврстине, уклања се са ваге и оставља да се охлади. Након хлађења комади се стављају у међу или теглу и запечаће се.