तुर्की बक्लावा कैसे बनाएं

बक्लावा, तुर्की के सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से एक है। यह एक अत्यधिक मीठा डिज़र्ट है जिसमें एक विशेष आटा और 'सरबत' नाम की चाशनी होती है। विदेशी लोगों के लिए तुर्की से बक्लावा लाना बहुत पारंपरिक है। इसके अलावा, तुर्की में, लोग विभिन्न अवसरों पर अपने परिवार और दोस्तों को बक्लावा लाते हैं। बक्लावा समारोहों और त्योहारों के लिए भी एक पारंपरिक मिठाई है। सामान्यतः, आधुनिक तुर्की लोग बक्लावा दुकानों से खरीदते हैं, लेकिन कई लोग अब भी इसे घर पर बनाते हैं। यह तब बेहतर होता है जब कोई अनुभवी मां या दादी इसे घर पर बनाएं।

सामग्री

- 5 गिलास आटा - 3 अंडे - 1 गिलास दूध - 1 गिलास सूरजमुखी के बीज का तेल - 1 पैक बेकिंग पाउडर - 1 कॉफी चम्मच सिरका - ½ चम्मच नमक
बारीक चादरों में आटा बेलने के लिए और चादरों के बीच में:
- 1.5 गिलास कॉर्नस्टार्च - 250 ग्राम पिघला हुआ मक्खन - 3 गिलास कुचले हुए अखरोट
चाशनी के लिए:
- 3.5 गिलास चीनी - 3.5 गिलास पानी - ½ कॉफी चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
सर्विंग्स के लिए:
- ½ गिलास पिस्ता पाउडर

तैयारी
1. एक गहरे मिक्सिंग बाउल में आटा डालें। आटे के बीच में अपनी उंगली से एक गहरा खड्ड बनाएं। उसमें अंडे, दूध, सूरजमुखी का तेल, बेकिंग पाउडर, सिरका और नमक डालें।
2. धीरे-धीरे सभी सामग्रियों को मिलाकर आटा गूंथ लें। आटे के चारों ओर गीला कपड़ा रखकर उसे कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए आराम दें।
3. आटे को 20 बराबर हिस्सों में बाँट लें। हर हिस्से को बहुत पतली चादर में बेलें, बिना फाड़े जितना संभव हो उतना पतला। बेलते समय कॉर्नस्टार्च का उपयोग करें।
4. सभी चादरों को एक के ऊपर एक रखकर बेलते रहें।
5. एक छोटे बर्तन में मक्खन पिघलाएं और चादरों के बीच में मक्खन लगाएं।
6. बेकिंग ट्रे के निचले हिस्से को मक्खन से चिकना करें। सबसे अच्छी दो चादरों को नीचे और ऊपर के लिए अलग रखें।
7. ट्रे में एक के ऊपर एक 10 चादरें रखें; इस बीच में पिघले मक्खन को फैलाते रहे।
8. इन 10 चादरों पर कुचले हुए अखरोट छिड़कें।
9. शेष चादरों को भी एक के ऊपर एक ट्रे में रखें, और इनके बीच भी पिघला हुआ मक्खन लगाते रहें। चाकू की सहायता से चादरों के किनारों को ट्रे के निचले हिस्से की ओर दबाएं।
10. बक्लावा को तिरछे आकार में काटें। बचे हुए पिघले मक्खन को चादरों पर फैलाएं। ट्रे को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 50 मिनट तक रखें।
11. चाशनी बनाने के लिए, एक गहरे बर्तन में चीनी और पानी मिलाकर मिश्रण को लगभग 25 मिनट तक उबालें। उबलते मिश्रण में नींबू का रस डालने के बाद, इसे आंच से उतार दें।
12. ओवन में बक्लावा पकने के बाद, ट्रे पर धीरे-धीरे चाशनी डालें। बक्लावा की सर्विंग पिस्ता पाउडर के साथ करें।