La Turquie est célèbre pour ses kebabs

Les visiteurs venant en Turquie, surtout du Royaume-Uni, ont des idées préconçues sur à quoi un kebab doit ressembler et quel goût il doit avoir. Eh bien, pour être honnête, rien n'est comme le ‘kebab sale’ que vous obtenez après une nuit dans l'un des pubs du Royaume-Uni. Les kebabs ici ne représentent pas un plat particulier mais les différentes façons dont la viande est préparée sur le gril. Le mot ızgara signifie gril.  

Donc, si la rôtissoire sur laquelle la viande est placée est horizontale, alors elle sera appelée kebab şiş, mais si elle est verticale alors elle s'appelle kebab döner. La viande utilisée peut varier donc soit du bœuf, du mouton ou du poulet. Les kebabs peuvent être servis de différentes manières. 

• Sur une assiette avec du riz, des légumes grillés et un oignon cuit - kebab Adana 

• Avec du yaourt - kebab iskender 

• Enveloppé dans des lavas (un pain fin semblable à une tortilla) - durum 

Alors que la plupart d'entre nous, Britanniques, mangeons notre kebab à emporter en marchant ou en rentrant chez nous en taxi, la plupart des Turcs n'y songeraient même pas. Vous trouverez donc des lokantas locaux où vous commandez votre dürüm et il viendra enveloppé dans du papier que vous dépliez au fur et à mesure que vous le mangez. Il contiendra la viande de votre choix et de l'oignon et du persil et c'est tout ! Bien sûr, personne ici ne va vous fait une grimace si vous ajoutez du ketchup ou de la mayonnaise. Parfois, il sera accompagné d'une petite salade verte et toujours avec le fameux ayran, une sorte de boisson au yaourt salée qui est très populaire ici. Quel que soit le kebab que vous choisissez, vous pouvez être assuré qu'il est non seulement très savoureux mais qu'il ne coûtera pas non plus un bras !