Turcja słynie ze swoich kebabów

Turyści przybywajacy do Turcji, w szczególności z Wielkiej Brytanii, mają przekonanie o tym jak powinien wyglądać kebab i jak on samkuje. Nie mają oni nic innego w myślach jak "fast food " oferowany w budkach po wyjściu z klubu nocnego w Anglii.  Kebaby nie oznaczają tutaj konkretnego dania, ale różne sposoby przyrządzania mięsa na grillu.TSłowo izgara znaczy grill

Rożen, na którym umieszcza się mięso i jest poziomy, nosi nazwę şiş ( mięso z takiego rożna nosi nazwe şiş kebab), a piony ruszt to döner * mięso - döner kebab). Rodzaj grilowanego mięsa jest różny. Może to być wołowina,baranina bądź kyrczak.   Kebaby serwowane są w różny sposób:  

• na talerzu z ryżem, grilowanymi warzywami i podpiekaną cebulą np Adana kebab

• z jogurtem - iskender kabab 

• Owinięte w lavas ( cienki chlebek a la tortilla)  -durum 

Podczas gdy większość z nas, anglikó zamawia kebab w trakcie spaceru badź podróży taksówką, turcy nie zjedzą kebaba w taki sposób. W Turcji znajdziesz wiele lokalnych restauracji, gdzie będziesz mógł zamówić dürüm, który dostaniesz zawinięty w papier, który musisz odwijać w miarę jedzenia. Zawierał on bedzie mięso i jeśli bedziesz chciał cebulę i natkę pietruszki. I to wszystko! Oczywiście nikt tu nie będzie miał za złe, jeśli dodasz ketchup lub majonez. Czasami w towarzystwie kebaba otrzymasz male zielone sałatki. Zawsze dostaniesz wszechobecny ayrany - solony jogurtowy napój, który jest tutaj bardzo popularny. Nie ważne na jaki rodzaj kebaba zdecydujesz się pójść. Zawsze możesz być pewny, ze bedzie on smaczny i nie bedzie kosztować fortuny!