Turkije is beroemd om zijn kebabs

Bezoekers die naar Turkije komen, vooral uit het VK, hebben vooraf gevormde ideeën over hoe een kebab eruit zou moeten zien en smaken. Om eerlijk te zijn, is het niets zoals de ‘vuile kebab’ die je krijgt na een nacht in een van de pubs in het VK. Kebabs hier staan niet voor een bepaald gerecht, maar voor de verschillende manieren waarop vlees op de grill wordt bereid. Het woord ızgara betekent grill.  

Dus, als het spit waarop het vlees is geplaatst horizontaal is, wordt het een şiş kebab genoemd, maar als het verticaal is, wordt het een döner kebab genoemd. Het gebruikte vlees kan variëren, dus meestal rundvlees, vlees of kip. Kebabs kunnen op verschillende manieren worden geserveerd. 

• Op een bord met rijst, gegrilde groenten en een gebakken ui-Adana kebab 

• Met yoghurt-iskender kabab 

• Verpakt in lavas ( een dunne tortilla-achtige brood) -durum 

Terwijl de meeste van ons Britten onze afhaal-kebab eten terwijl we lopen of een taxi naar huis nemen, zou de meeste Turken er niet aan denken om dit te doen. Dus, je vindt lokale lokantas waar je je dürüm bestelt en het wordt gewikkeld in papier dat je afpelt terwijl je eet. Het bevat het vlees van jouw keuze, ui en peterselie en dat is het! Natuurlijk zal niemand hier je scheef aankijken als je ketchup of mayonaise toevoegt. Soms wordt het vergezeld door een kleine groene salade en altijd met de alomtegenwoordige ayran, een soort zoute yoghurt drank die hier zeer populair is. Welke kebab je ook besluit te kiezen, je kunt erop vertrouwen dat het niet alleen erg lekker is, maar dat het ook niet de aarde zal kosten!