तुर्की के फल

तुर्की में उगने वाला फल यूरोप और रूस के कई देशों में वितरित और बेचा जाता है। हालांकि, वे फल जिन्हें स्थानीय स्तर पर चखा और एकत्रित किया जा सकता है, कहीं अधिक स्वादिष्ट होते हैं। अपनी अनुकूल भौगोलिक स्थिति, गर्म मौसम और उपजाऊ भूमि के कारण, तुर्की अपने प्रचुर मात्रा में फलों और सब्जियों, उनके उत्कृष्ट स्वाद और गुणवत्ता के लिए प्रसिद्ध है। इस देश में 75 प्रकार के फल उगते हैं। तुर्की में रहते हुए, नए स्वादों की खोज के लिए विभिन्न फलों और सब्जियों का आनंद लें।

तुर्की में उगने वाले फल

यह प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है, जो संक्रमणों के दौरान विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, और ये खासकर बच्चों के लिए स्वस्थ और लाभकारी होते हैं। एक स्वस्थ जीवनशैली जीना और संतुलित आहार लेना आपके शरीर और मन के लिए लाभकारी है। कुछ फल केवल पकने के दौरान ही दुकानों और बाजारों में दिखाई देते हैं, लेकिन अधिकांश साल भर उपलब्ध रहते हैं। तुर्की में खेतों का रासायनिक उपचार करना प्रतिबंधित है। इसके बिना, फसल दो बार ही कटाई के लिए तैयार होती है। ताजी जूस की दुकानों की सड़कें और बाजारों में भरमार है, जहाँ आप संतरा, अनार, चकोतरा, नींबू आदि के बने ताजे निचोड़े गए जूस खरीद सकते हैं। अलान्या के पर्यटन स्थल में, ताजे जूस और कार्बोनेटेड पेय वाले कीओस्क या जूस कार्ट कई जगह पाए जाते हैं, विशेषकर पोर्ट के पास। इस्तांबुल में, सप्ताह में एक बार, जब बाजार का दिन होता है, तो दुकानों की तुलना में कीमतें काफी कम होती हैं। तुर्की के सभी फलों को इस प्रकार वर्गीकृत किया जा सकता है:

• एक्जॉटिक;
• साइट्रस;
• खरबूजे;
• अन्य।

नीचे आप देख सकते हैं कि तुर्की में कौन-कौन से फल उगते हैं: उनके वर्णन और तस्वीरें।

एक्जॉटिक फल

तुर्की में उगाई जाने वाली सबसे रोचक फसलें:

1. बेदाना (क्विंस) - यह सेब और नाशपति के बीच कुछ है। यह फल मीठा और रसदार होता है। ताजे तौर पर खाते समय यह नाशपाती जैसा लगता है। गोल आकार की किस्में कठोर और खट्टी होती हैं और केवल पकाने के लिए उपयोग की जाती हैं। यह सर्दियों का फल है, लेकिन इस्तांबुल और पर्यटन शहरों के बड़े सुपरमार्केट्स में इसे साल भर बेचा जाता है। यह अच्छी तरह से संरक्षित रहता है, इसलिए आप इसे अपने साथ घर ले जा सकते हैं।
2. अनार - फल के पकने के मौसम (अक्टूबर - दिसंबर) में आप $1 में 1 किलो फल खरीद सकते हैं। अनार मीठा और रसदार होता है। विभिन्न किस्मों में दानों के रंग में भिन्नताएं होती हैं - सफेद-गुलाबी से लेकर बारगंडी तक। यह फल एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। साथ ही, यह दिल और रक्तवाहिनियों के लिए अच्छा है। सबसे बेहतरीन फल घने, मजबूत होते हैं, जिनकी छील dark red या burgundy रंग की होती है, ये Gazipasha से आते हैं।
3. जिजीफस - खजूर और सेब का मिला-जुला फल। यह पोटेशियम में समृद्ध होता है और हृदय संबंधी तंत्र के लिए अच्छा है। इसका स्वाद मीठा होता है, हल्की खटास के साथ। इसमें एक बड़ा बीज (हड्डी) होता है। फल का रंग - हरे-भूरे से लेकर चॉकलेट तक।
4. अंजीर - पर्यटकों के अनुसार, इसे तुर्की के सबसे बेहतरीन फलों में से एक माना जाता है। इसका स्वाद शहद की तरह मीठा और कसैला होता है। अंजीर स्टोरेज और परिवहन सहन नहीं करते। इजबिर अंजीर और सफेद किस्में प्रसिद्ध हैं।
5. मेड़लर - गुलाब परिवार का फल। भूरे या पीले रंग के, आलूबुखारा के आकार के फल के गुच्छे थोड़े टमाटर जैसा दिखते हैं, और इनमें थोड़ी खटास होती है। इनमें बड़ी मात्रा में विटामिन C होता है। फल को छिलके सहित खाया जाता है, लेकिन कठोर हिस्सा बाहर निकाल दिया जाता है। ये फल परिवहन के योग्य नहीं होते।
6. आम - तुर्की में नहीं उगता। लेकिन 2019 में, अलान्या के पर्यटन स्थल में एक असामान्य बागवानी स्थापित हुई, जहाँ इन फलों के साथ-साथ लीची, पैशन फ्रूट और अन्य एक्जॉटिक फल विशेष रूप से पर्यटकों के लिए उगाए जाते हैं।

साइट्रस फल

साइट्रस फलों में संतरा, नींबू, केसर, अंगूर आदि शामिल हैं। इन फलों की कई किस्में हैं। इन्हें लगभग साल भर काटा जाता है क्योंकि प्रत्येक प्रजाति की पकने की अवधि भिन्न होती है। फल के पेड़ सड़कों को सजाते हैं और होटलों के पास उगते हैं। शरद ऋतु या सर्दियों में, चमकदार फलों वाले पेड़ों को पर्यटक सराहते हैं। हालांकि, सबसे अक्सर ये संतरा होते हैं - जिन्हें कभी-कभी केसर समझ लिया जाता है। सबसे स्वादिष्ट - वाशिंगटन संतरे केमेर रिज़ॉर्ट के पास उगाए जाते हैं। बोद्रुम केसर को सर्वश्रेष्ठ माना जाता है। चकोतरा की मुख्य विशेषता है शरीर से अतिरिक्त पानी, विषाक्त पदार्थ और कैंसरजनकों को निकालना। इन्हें वजन घटाने के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इनमें बड़ी मात्रा में विटामिन C होता है। तुर्की में प्रमुख किस्में: मार्श, हेंडरसन, स्टार रूबी, रियो रेड।

तुर्की के नींबू दूसरों की तुलना में अधिक खट्टे होते हैं। इनकी मुख्य विशेषता प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाना है।

बेर के विभिन्न प्रकार

जो फल हमें परिचित हैं, वे भी तुर्की में उगते हैं:

1. स्ट्रॉबेरी। तुर्की स्ट्रॉबेरी का एक प्रमुख उत्पादनकर्ता है क्योंकि यहां चार जलवायु क्षेत्र हैं: महादेवीय, भूमध्यसागरीय, काला सागर और मार्कारा क्षेत्र, और इसलिए स्ट्रॉबेरी देश के लगभग सभी क्षेत्रों में उग सकती है। प्रत्येक की अपनी पकने की अवधि होती है। इसके अतिरिक्त, कुछ स्थानों पर, बेरीज को ग्रीनहाउस में उगाया जाता है। हालांकि, सबसे उपयुक्त समय मार्च से जून के महीनों में इन्हें खरीदना है और फिर मौसमी अवधि के बाद, सितंबर से नवंबर के बीच।
2. स्वीट चेरी। तुर्की को इन फलों का जन्मस्थान माना जाता है। इनकी 24 किस्में हैं। इनमें से सबसे स्वादिष्ट नपोलेओन किस्म के फल हैं। अधिकांश मामलों में, तुर्की में केमिकल एडिटिव्स और उर्वरकों का उपयोग किए बिना स्वीट चेरी उगाई जाती है। इस बेरी की सबसे मीठी किस्म को 'किराज' कहा जाता है।
3. चेरी। यह स्वीट चेरी से खट्टी होती है लेकिन कैलोरी में कम होती है। तुर्की में उगाई जाने वाली चेरी बड़ी और स्वादिष्ट होती है। इनमें ज्वररोधक गुण होते हैं, प्यास बुझाते हैं। अफ्योंकाराहिसर में खट्टी किस्में उगाई जाती हैं।
4. अंगूर। तुर्की में इस फल की 100 से अधिक किस्में उगाई जाती हैं, जिससे इसे लगभग साल भर काटा जा सके। कई किस्में बिना बीज की होती हैं। अंगूर को ताजा और सूखा दोनों ही रूप में खाया जाता है। इसे जूस, वाइन और स्थानीय वोडका - 'राकी' बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

खरबूजे और कद्दू

तुर्की में खरबूजा और तरबूज जल्दी शुरू हो जाते हैं। ये जल्दी पकने वाली किस्में हैं, लेकिन ये बेस्वाद और महंगे होते हैं। जुलाई से पहले खरबूजे और कद्दू खरीदना अनुशंसित नहीं है। पके हुए खरबूजे नरम और कोमल होते हैं। पर्यटकों के अनुसार सबसे स्वादिष्ट, किर्कागाक खरबूजा है। भूरे धब्बों और नाशपति जैसे आकार वाले इस फल की असामान्य उपस्थिति तुरंत ध्यान आकर्षित करती है।

तुर्की के तरबूज आकार में बड़े होते हैं। कुछ उदाहरण 40 किलोग्राम तक पहुँचते हैं।

अन्य फल

तुर्की का गर्म मौसम और उपजाऊ मिट्टी कई विभिन्न फलों की वृद्धि के अनुकूल है। इनमें से कुछ हैं:

1. खुबानी - यह फल पूरे विश्व में तुर्की के मुख्य आपूर्तिकर्ता के रूप में माना जाता है। सबसे बेहतरीन किस्में यगडीर क्षेत्र से आती हैं, जो आर्मेनिया के पास स्थित है। शालाख खुबानी खरीदने की सिफारिश की जाती है।
2. टिनका - ये बेरीज ब्लैकबेरी से मिलती-जुलती हैं लेकिन टिनका के पेड़ पर उगती हैं। पहले पके फल सबसे मीठे माने जाते हैं। ये अप्रैल में शुरू होते हैं।
3. आलूबुखारा - ये अप्रैल से अक्टूबर तक पकते हैं। वसंत में, तुर्की में हरे फलों का व्यापक उपयोग होता है: अचार के रूप में, पकाने के लिए, ताजे तौर पर खाया जाता है। ये कठोर होते हैं, थोड़ी खटास होती है, लेकिन गर्मी में अच्छी ताजगी प्रदान करते हैं। लोकप्रिय किस्म - उगोरका।
4. नैक्टरीन और आड़ू - नैक्टरीन और आड़ू खरीदना अगस्त के मध्य से बेहतर होता है। सबसे बेहतरीन किस्मों में से एक 'सेफ्ताली' है।
5. सेब और नाशपाती - ये स्थानीय समुदाय में सबसे लोकप्रिय हैं। सबसे अधिक मांग सेब के लिए होती है: फेरिक और आमास्या किस्में, तथा देवेजी नाशपाती।
6. तमरिंद - ये बड़े फल हैं जो तुर्की में पकते हैं। इनमें से कुछ में टैनिन की मात्रा के कारण कसैला स्वाद होता है, जैसे कि बुल हार्ट किस्म। आमतौर पर, तमरिंद का स्वाद मीठा होता है, और इसका गूढ़ पदार्थ चिपचिपा जैसा होता है।
7. केवेंडिश या डेज़र्ट केले - दक्षिण-पूर्वी क्षेत्रों में, ये छोटे और मोटे केले उगाए जाते हैं। इन्हें ताजे खाने चाहिए, लेकिन इन्हें बेकिंग, आइसक्रीम सजावट आदि में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
8. खजूर के नट - ये पीले-भूरे मीठे फल दक्षिणी तुर्की में उगते हैं। स्थानीय लोग अक्सर इन्हें पकाने, विभिन्न भरावन में डालने के लिए उपयोग करते हैं।

मौसम के अनुसार पकना

कुछ फल जिन्हें लंबे समय तक संग्रहित नहीं किया जा सकता (चेरी, खुबानी, टिनका आदि) केवल पकने और संग्रह के दौरान चखे जा सकते हैं।

सर्दी (दिसंबर, जनवरी और फरवरी)

सर्दियों के पूरे मौसम में अनार, क्विंस, स्ट्रॉबेरी और साइट्रस फल बेचे जाते हैं। सबसे सस्ते केले दिसंबर में उपलब्ध होते हैं। उल्लिखित फलों के अलावा, जनवरी में आप एवोकाडो और अंगूर की कुछ किस्में खरीद सकते हैं। फरवरी में, अधिकांश संतरे की किस्मों की फसल कट जाती है। सर्दियों में क्विंस खट्टा और सुगंधित होता है, जबकि गर्म शरद ऋतु में यह नरम और मीठा होता है।

वसंत (मार्च, अप्रैल, मई)

मार्च में नींबू की कटाई होती है। अप्रैल में, मेड़लर पक जाता है, खुले मैदान में उगाई गई स्ट्रॉबेरी दिखाई देती हैं। ये मई के अंत तक रहती हैं। ग्रीनहाउस की बेरीज सस्ती हो रही हैं। मई में खरबूज और खुबानी के संग्रह की शुरुआत होती है। हालांकि, ये अभी भी बेस्वाद और कठोर होते हैं। कुछ किस्म की स्वीट चेरी भी दिखाई देती हैं।

गर्मी (जून, जुलाई, अगस्त)

जून में सबसे अधिक फल होते हैं। खुबानी, नैक्टरीन, आलूबुखारा, अंजीर पक जाते हैं। मेड़लर, स्वीट चेरी और खरबूज के संग्रह जारी रहते हैं। आप बगीचे में उगाई गई नवीनतम स्ट्रॉबेरी और चेरी भी खरीद सकते हैं। सबसे अच्छे खरबूजे जुलाई में बेचे जाते हैं। अगस्त में तरबूज खरीदना बेहतर होता है। इस समय, वे सबसे स्वादिष्ट, मीठे और रसदार होते हैं। फिर पहले आड़ू दिखाई देते हैं, लेकिन वे अभी भी कठोर होते हैं। अगस्त में नाशपाती, सेब और अंगूर पक जाते हैं।

शरद ऋतु (सितंबर, अक्टूबर और नवंबर)

सितंबर तरबूज के मौसम का अंत है। आड़ू, अंजीर और अंगूर में मिठास आती है और वे नरम तथा रसदार बन जाते हैं। अक्टूबर में, आप तमरिंद, अनार और क्विंस को बाकी समय की तुलना में सस्ते में खरीद सकते हैं। साइट्रस फलों की भारी मात्रा में कटाई होती है। केले, संतरे और केसर नवंबर में सस्ते बिकते हैं। महीनेवार फल पकने की तालिका:

तुर्की की सब्जियां

तुर्की में सब्जियां भोजन का मुख्य हिस्सा बनाती हैं। आप जेतिनीआली (ज़ैतून तेल में बनी) - प्याज और टमाटर के साथ भुनी हुई हरी सब्जियाँ, इमाम बैयिदली - भरवां बैंगन, किसिर - टमाटर, जड़ी-बूटियाँ और नींबू के रस के साथ बुल्गुर, मेज़े - सेलरी के साथ आर्टिचोक एपेटाइज़र का आनंद ले सकते हैं। गर्म मौसम टमाटर, खीरे, पत्ता गोभी, प्याज, मिर्च, ज़ूकिनी और बैंगन के उत्पादन के अनुकूल है। कई उत्पाद यूरोप या रूस के समान हैं। हालांकि, इनमें से कुछ, हालांकि दिखने में समान हैं, लेकिन स्वाद में भिन्न हैं।

एक उदाहरण है "हिता" नामक लंबा तुर्की खीरा। यह कद्दू परिवार से संबंधित है और एक प्रकार का खरबूजा है।

हमारे परिचित सब्जियों के अलावा, काँटे वाला ज़ूकिनी (चित्र देखें), भिण्डी, आर्टिचोक, टैरो, मोमोरडिका, तुर्की में उगाई जाती हैं। असामान्य फल न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी अत्यंत लाभदायक होते हैं:

1. भिण्डी - पाचन तंत्र की स्थिति में सुधार करती है। इसमें श्लेष्मा की उच्च मात्रा के कारण, इसका गूदा पेट को ढक लेता है और अल्सर के उपचार को प्रोत्साहित करता है।
2. टैरो (एड्डो) - कैंसर को रोकने, गठिया के लक्षणों को कम करने के लिए उपयोग किया जाता है। यह फल रक्तचाप को कम करता है, हृदय, प्रतिरक्षा और पाचन तंत्र के कार्य में सुधार करता है।
3. मोमोरडिका - गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सर को ठीक करता है, जीवाणुरोधी गुण रखता है, कैंसर केrisk को कम करता है, और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

इसके अलावा, तुर्की में कई अन्य सब्जियाँ भी हैं: चुकंदर, शतावरी, गाजर, ब्रोकोली, मूली, सेलरी, आदि। हरी बीन्स बहुत लोकप्रिय हैं। इन्हें साइड डिश और स्ट्यू बनाने में उपयोग किया जाता है। दालें और चने अक्सर पारंपरिक व्यंजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल किए जाते हैं।

तुर्की में फल कहां खरीदें

यह माना जाता है कि फल और सब्जियाँ खरीदने के लिए सबसे अच्छा स्थान बाजार है, क्योंकि वहाँ आप मोलभाव कर सकते हैं और पेश किए गए फलों का स्वाद ले सकते हैं। वहाँ चयन स्टोर्स की तुलना में अधिक विस्तृत होता है। इसके अलावा, उत्पादों की पर्यावरणीय अनुकूलता को लेकर चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, तुर्की का बाजार सुपरमार्केट से केवल थोड़ा भिन्न है। हर जगह समान उत्पाद उपलब्ध कराए जाते हैं। कभी-कभी स्टोर्स में कीमतें और भी कम होती हैं। कुछ स्थानों पर, फलों को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए विशेष यौगिकों के साथ उपचारित किया जाता है।

तुर्की का दौरा करने वाले पर्यटक निम्नलिखित फलों को अलग पहचानते हैं:

• अंजीर
• खरबूजे
• तरबूज
• मेड़लर
• केले

तुर्की फल का निर्यात
निम्नलिखित फल उत्पाद या फलों के प्रकार रिश्तेदारों और दोस्तों के लिए उपहार के रूप में उपयुक्त हैं:

• सूखे अंजीर या जैम। तुर्की में उगा हुआ फल दुनिया में सबसे बेहतरीन माना जाता है।
• मंदारिन, विशेष रूप से क्रिसमस के मौसम में लोकप्रिय।
• फल वाइन, जो उच्च गुणवत्ता की होती हैं, पके हुए फलों - अंजीर, टिनका, स्ट्रॉबेरी और अंगूर से बनाई जाती हैं।
• स्थानीय वोडका जिसे राकी कहते हैं, एक उच्च प्रमाण का पेय जो फलों के रस से बनाया जाता है।
• सैर सपाटे पर वाइन चखने के दौरान वाइन न खरीदें। आप सुपरमार्केट में समान उत्पाद बहुत सस्ते में खरीद सकते हैं।