तुर्की पिदे

जैसा कि अधिकांश लोग पहले से जानते हैं, तुर्की व्यंजन विभिन्न क्षेत्रों के विविध व्यंजनों के साथ एक अत्यंत समृद्ध व्यंजन है। जहां एजियन क्षेत्र जैसे तटीय क्षेत्रों में आमतौर पर जैतून के तेल में पकाई गई सब्जियाँ पसंद की जाती हैं, वहीं अनातोलिया के दक्षिणपूर्वी क्षेत्र के लोग अधिकांशतः मांस के व्यंजन खाते हैं जिन्हें पशु वसा में पकाया जाता है। इन शानदार स्वादों के अलावा, एक नमकीन पेस्ट्री भी है जिसका सभी क्षेत्रों के व्यंजनों में अपना स्थान है। इसे पिदे कहा जाता है और इसे किसी भी तरह के टॉपिंग के साथ एक नमकीन आटे के रूप में पहचाना जा सकता है। पिदे का आकार आमतौर पर लंबा और संकीर्ण होता है। आधार आटा होता है और कभी-कभी इसके किनारे बहुत छोटे होते हैं जबकि कभी-कभी किनारे चौड़े होते हैं। कुछ संस्करणों में यह टॉपिंग को भी ढक देता है। पारंपरिक रूप से, रेस्तरांओं में पिदे को पकाने के लिए ईंट या पत्थर के ओवन का उपयोग किया जाता है, लेकिन घरों में लोग पारंपरिक, घरेलू ओवन का उपयोग करते हैं।

पिदे के विभिन्न स्वाद

पिदे का इतिहास अज्ञात है, लेकिन इसका सभी क्षेत्रों में पारंपरिक और सांस्कृतिक महत्व है। यहाँ तुर्की पिदे के बारे में कुछ रोचक तथ्य और सुझाव दिए गए हैं। 1. जब हम पिदे की बात करते हैं, तो आमतौर पर हम मांस टॉपिंग और बहुत अधिक मक्खन वाले आटे वाली पिदे की बात करते हैं। हालाँकि, आज इसे विभिन्न क्षेत्रों में अनगिनत टॉपिंग के विकल्पों के साथ परोसा जाता है। कुछ क्षेत्र पारंपरिक तरीके को बनाए रखना पसंद करते हैं और पिदे को मांस के साथ परोसते हैं, जबकि अन्य लोग पनीर, मशरूम और पालक जैसी सब्ज़ियाँ तथा अजमोद जैसे हर्ब्स के साथ परोसना पसंद करते हैं। 2. पिदे के बारे में सांस्कृतिक परंपरा यह है कि यह वह मुख्य भोजन है जो लोगों को एक साथ लाता है। इसे परिवार या दोस्तों की बैठक, अंतिम संस्कार, कुछ समारोह आदि जैसे विभिन्न सामाजिक आयोजनों में परोसा जाता है। 3. पिदे को घर पर बनाना मुश्किल होता है। जब लोग अपने भोजन में पिदे का स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो वे टॉपिंग्स खरीदते हैं और अपनी पसंद के अनुसार उनका मिश्रण बनाते हैं। यह मिश्रण पिदे के रेस्तरां में लाया जाता है और पिदे मंगवाए जाते हैं। विभिन्न स्वादों वाली पारंपरिक पिदे सस्ती कीमत पर परोसी जाती हैं। 4. तुर्की के सभी शहरों में बड़े रेस्तरां हैं, जो केवल पिदे परोसते हैं। इसके अतिरिक्त, लगभग सभी कबाब रेस्तरां विभिन्न प्रकार के कबाब के साथ पिदे भी परोसते हैं। पिदे को छोटे पेस्ट्रीज़ में और स्ट्रीट चार्ट्स में भी पाया जा सकता है। 5. तुर्की में, पिदे का उपभोग देश के सभी क्षेत्रों में व्यापक रूप से किया जाता है। तुर्की में जहाँ भी आप जाएँ, वहाँ एक सस्ता स्थान होता है जो इस स्वादिष्ट भोजन को परोसता है। इसीलिए, बजट पर तुर्की का दौरा करने वाले लोगों की पहली पसंद होनी चाहिए।