קפה טורקי

המסופר כי קפה הובא לטורקיה מיemen במהלך שלטונו של סולימאן המפואר, שם התקבל הידע והוענק לעולם מהארמון הגדול שלו.

מתחת לשלטון האימפריה העות'מאנית, הקפה קיבל צורת הכנה חדשה, אומנותו שופרה והמעמד של kahvecibaşı – המפעל הראשי של הקפה נוסף לרישום אנשי הארמון, מה שיצר טקס שתייה חדש ואופנתי לפגישות עם הסולטן.

תהליך הכנת הקפה הטורקי לא השתנה הרבה במהלך התקופות ונשאר מושרש בתרבות. כל כך הרבה כך שבשנת 2013 אונסק"ו הכניס את הקפה הטורקי לרשימת 'המורשת התרבותית הבלתי מוחשית של האנושות'. בהצהרת שישנה תכנוסה מהירה, כי "המסורת עצמה היא סמל לאירוח, חברותה, ועידון.'

הקפה בטורקיה הוא הרבה יותר מהמשקה עצמו, זה הזמן שנ spend ביחד, הכרה באירוח, בדיון ובוויכוח ובאירוח מהאדונים שלך. אם אתה שייך למשפחה טורקית או רואה את עצמך כחבר עם שכנים טורקיים, תתבקש בהתאם לגישתך לשרת ולהכין קפה טורקי.

איך מכינים את זה אז?

ישנן דרכים רבות בהן אפשר להכין את הקפה, למשל, עם פולים קלויים טחונים, על גז, בחולות חמים או באש בתנור פתוח, התהליך הוא כזה שדורש תשומת לב וסבלנות מתמדת.

בחירת ורכישת קפה טוב היא המשימה הראשונה החשובה. אפשר לקנות פולי קפה ולטחון אותם בעצמך או לקנות את הקפה הטחון דק. רק הקפד לבדוק שהמותג אותו אתה קונה הוא בחירה פופולרית. שהקנקן או ה-Cezve (דזבה) יכול להיות על בסיס נחושת, אלומיניום, נירוסטה או אוי, אם אתה רוצה לעמוד לנצח בזעמו של אם חורגת טורקית, גם מקנקן חשמלי. הדרך הקלה ביותר היא עם קנקן חשמלי, אבל כמה טורקים אומרים שהטעם לא זהה.

מים קרים נמדדים לפי כוס הקפה, שמעות מלאה אחת של מים ו teaspoon מלאה של קפה לכל אדם, ומחייבים שהסוכר, אם נעשה שימוש, יתווסף בשלב מוקדם זה. כמה אנשים מעדיפים את הקפה שלהם ללא סוכר וכמה משתמשים רק ברבע קוביה, אז אל תשכח לשאול לפני ההכנה! בעזרת החום הנמוך ביותר האפשרי, הניח את ה-Cezve על מקור החום וערבב את הקפה היטב עד שיתאחד, לאחר מכן הקפה לא צריך להיות מעורבב. אפשר לקפה לרתוח על חום גבוה עד שיתפתח קצף על פני השטח. שפוך את הקפה הנוזלי לכוס הקטנה ואפשר לקצף להתפשט על פני השטח. עכשיו יש לך את הקפה הטורקי המושלם.

ישנה אמירה מפורסמת בטורקית שאומרת כי קפה שנחלק עם חבר ייצור חברות שתסביב תקופה ארוכה יותר מ-40 שנה. ‘Bir kahvenin kırk yıl hatırı vardır’.