Turska je poznata po svojim kebabima

Posjetitelji koji dolaze u Tursku, posebno iz Ujedinjenog Kraljevstva, imaju unaprijed stvorene ideje o tome kako kebab treba izgledati i kakav treba biti. Pa, da budem iskren, nema ništa slično 'prljavom kebabu' koji dobijete nakon noćnog izlaska u jednom od pubova u UK. Kebab ovdje ne označava određeno jelo, već različite načine na koje se meso priprema na roštilju. Riječ ızgara označava roštilj.  

Dakle, ako je rotirajući ražanj na kojem se meso postavlja horizontalan, tada će se zvati şiş kebab, a ako je vertikalan, tada se zove döner kebab. Meso koje se koristi može varirati tako da može biti govedina, ovčetina ili piletina. Kebab se može poslužiti na razne načine. 

• Na tanjiru s rižom, pečenim povrćem i pečenom lukom-Adana kebab 

• S jogurtom-iskender kebab 

• Uvučen u lavash (tanka tortilja poput kruha) - durum 

Dok većina nas Britanaca jede svoj kebab za van dok hodamo ili uzimamo taksi kući, većina Turaka ne bi sanjala o tome. Tako ćete naći lokalne lokante gdje naručujete svoj dürüm i on će doći zamotan u papir koji skidate dok ga jedete. Sadrži meso po vašem izboru, luk i peršun, i to je to! Naravno, nitko ovdje neće imati ništa protiv ako dodate kečap ili majonezu. Ponekad će biti praćen s malom zelenom salatom i uvijek s nezaobilaznim ayranom, vrstom slanog jogurtnog pića koje je ovdje vrlo popularno. Bez obzira koji kebab odlučite jesti, možete biti sigurni da nije samo vrlo ukusan, već ni neće koštati bogatstvo!