阿拉尼亚的当地美食

Yarpuzlu Akdarı Çorbası 薄荷油（Pennyroyal）小米汤

Pennyroyal通常生长在河岸和运河旁边，味道类似于薄荷，闻起来很好，并且具有镇静作用。

Şepit（扁面包）

准备好放在火炉的铁板上，不断翻转使其煮熟并防止烧焦。在它完成之前，它是被放在煤的顶部的，这可以使它的颜色变得漂亮。然后在一侧抹上黄油和馅料，通常将山羊奶酪放在另一侧，然后卷起来就可以吃了。

Döğme Aşı（小麦粥）

小麦已经适当清洗后，将其加入洋葱锅中，需要连续搅拌。当质地混合物与粥的质地相似时，在上面加一些黄油，并在它还热的适合打浆。

Laba（填充肋骨）

在高温下烹饪，并用粗针缝合以防止其散开。煮熟后，将绳子取走，炖肉会倒在上面。

Bumbar（肠子）

将野菜切成小块，用黄油和水炖。配上柠檬汁和黑胡椒。

İlibada Sarması（酿葡萄叶）

将大米或磨碎的小麦与橄榄油或黄油，盐，番茄，番茄酱，红辣椒混合，并将一些调味料混合在一个碗中。 然后混合物填充好，加少量水，用中火煮熟。

Göleviz (Colocasia)

用中火煮至变软。通常添加碎肉或带骨头的肉。就在完成之前，将一些柠檬汁挤入并混合。

Taze Ülübü Yemeği（新鲜芸豆）

用碎肉或小块肉和黄油，切碎的洋葱和胡椒一起煮熟。晚一些再加入去皮切碎的西红柿。最后将泡过的豆子加入，并中火煮熟。

Taze Bakla Yemeği（蚕豆）

在烹饪之前，将豆子妥善清洁并用刀子取出头部。切碎的洋葱，黄油，胡椒，肉或肉末首先在锅中煮熟。然后加入去皮切碎的西红柿，煮一段时间后加入一些盐和水。中火煮熟。

Mantar (蘑菇)

阿拉尼亚地区有各种蘑菇，如牛奶帽，羊毛帽，红棕色牛奶帽，松露和冠军。 在秋天雨季开始的时候，第一批生长的是红褐色的牛奶帽。烹饪时，首先要对蘑菇进行适当的清洁和切碎。然后在煎锅上放入切碎的洋葱和橄榄油或黄油。稍后加入一些水，番茄酱和调味料。它也可以和鹰嘴豆一起煮。

Öksüz Helvası (哈瓦)

哈瓦放在托盘上定型然后烘烤。中间有一个圆柱体，所以哈瓦在周围形成一个墙壁形状。用煮熟的黄油填充到中间的洞的顶部，它就做好了。

Çigirdik（芝麻炸丸子）

将一定量的芝麻清洗并与一定量的蜂蜜混合并在锅中烘烤。当它被烤得足够长时间后，表皮应该脱落。然后用勺子将它涂在一个大盘子上。冷却后，将其切成片并装盘。也可以用葡萄糖浆代替蜂蜜。甜品通常在寒冷的冬天吃的。

Turunç Reçeli（苦橙果酱）

每8-10个苦橙需要一公斤糖。糖倒在橙子上面，然后静置一天果汁就会出来了。然后加入两杯水，并将橙子与糖一起煮沸。在高温下煮沸时，泡沫将在顶部被除去。将一个柠檬挤在形成果酱的顶部。煮沸一会儿后再将果酱分开装罐。

Kırtakı (南瓜甜点)

Kırtakı可以用南瓜，葫芦或西瓜皮制成。除去皮后，将其切成约3-5cm的碎片。然后将碎片留在与白垩或灰混合的水中。皮清洗后可以房在煎锅上。煮好后，它将从炉子中取出并冷却下来。冷却后，装罐密封保存。