Туркӣ қаҳва

Гуфта мешавад, ки қаҳва дар замони султан Султону бузург аз Яман ба Туркия оварда шудааст, бо услуби худ такмил ёфта ва сипас аз тарафи маҳаллаи бузургаш ба ҷаҳониён тақдим шудааст.

Зери ҳукумати империяи Усмонӣ, қаҳва шакли нави тайёр кардан гирифт, ин санъат таҳким ёфта ва мақоми кахвичи баси (молики қаҳва) ба сабти кормандони палата илова шуд, ки ритуали нӯшидани нав барои вохӯриҳо бо султонро эҷод кард.

Процесси тайёр кардани қаҳваи туркӣ дар чандин асрҳо каме тағйир наёфтааст ва дар фарҳанг боқӣ мондааст. Ба дараҷае, ки дар соли 2013 ЮНЕСКО қаҳваи туркӣ дар рӯйхати 'Мероси фарҳангии наъноии башарият' қарор дод. Бо изҳоротҳое, ки 'Ритуали худаш символи меҳмондорӣ, дӯстӣ ва рафинаст.'

Қаҳва дар Туркия на танҳо нӯшокиҳои худ, балки вақтгузаронии бо ҳам, қадр кардани дӯстӣ, муҳокима ва баҳс ва меҳмондории меҳмононатон аст. Хоҳед, ки шумо гулбача бошед даре бо оилаи туркӣ ё фақат бо дӯстони туркӣ шумо мувофиқи хидмат ва тайёр кардани қаҳваи туркӣ баҳогузорӣ хоҳед шуд.

Дигар чӣ гуна тайёр кунем?

Дорҳои зиёде ҳастанд, ки онро тайёр кардан мумкин аст, масалан, бо дуюнгонаи хока, нодир ва ё дар оташ ва ё дар оташи шод, ин процессе аст, ки диққати пайваста ва сабр талаб мекунад.

Интихоб ва харидани қаҳваи хуб аввалин вазифаи муҳим аст. Шумо метавонед ё қаҳваи хушк харида, онро худатон хока кунед, ё қаҳваи кӯфтаи нимарузаро харида гиред. Танҳо ба он боварӣ ҳосил кунед, ки бренди харидашудатон интихоби машҳур аст.  Касраи ё кевзе (ҷезвеҳ) метавонад нуқра, алюминия, пӯлод ё Худо накунед, агар шумо хоҳед, ки доимо дар хашми модари шавҳарак бошед, намуди kettle электрӣ бошад. Фосилаи осонтарини он бо kettle электрӣ, вале баъзе туркҳо мегӯянд, ки таъми он якхела намешавад. 

Об сард бо чашкаи қаҳва чен карда мешавад, ки барои як нафар як чашкаи пур аз об ва 1 спичкаи хокаи қаҳва лозим аст, ва агар шукр барои истифода шавад, дар ин марҳила гум шудааст. Баъзе одамон қаҳваро бидуни қанд таъриф мекунанд ва баъзеҳо танҳо ним кубро истифода мебаранд, бинобарин пеш аз тайёр кардан пурсон шавед! Бо истифодаи камтарин гармии имконпазир, кевзро ба саргузашти гарм нигоҳ кунед ва қаҳваро аралаш накарда, то ин ки он хуб омехта шавад, дар ҷараёни гармии баланд, барои он, ки фрот расад, гузоред. Қаҳвари обӣ ба чашкаи хурсанде рехта, нафасгирӣ карданро молиданӣ кунед. Ҳоло шумо қаҳваи туркиро комил доред. 

Ҳамчунин гуфтани маъруфи туркӣ ҳаст, ки қаҳвае, ки бо дӯст шод мегардад, дӯстии дорад, ки муддати 40 сол давом мекунад. 'Bir kahvenin kırk yıl hatırı vardır'.