Turkiska Viner

Turkiet är, trots att det inte är allmänt känt, ett av de mest lämpliga länderna för vinproduktion. Vinets historia i Anatolien sträcker sig tusentals år tillbaka, då klimat- och jordförhållandena i landet är mycket gynnsamma för vinodling. Trots detta används endast cirka 2 % av de druvor som produceras i Anatolien till vinframställning, jämfört med cirka 95 % i andra länder med liknande klimat. Under de senaste åren har dock en positiv utveckling skett med en ökad etablering av vinproducenter, ett bredare sortiment av produkter, samt en tillväxt i både export och efterfrågan på den inhemska marknaden.

Olika turkiska viner

Varje region i Turkiet har sina egna unika förutsättningar och därför sina egna druvsorter, vilket möjliggör produktion av ett brett spektrum av viner med olika smaker, färger och kvaliteter. Nedan följer en översikt över vinernas karaktär i olika regioner.

Marmara-regionen
I Tekirdağ-provinsen är Papazkarası (Papaskara) en vanlig svart, mild druva som både används för konsumtion och vinproduktion. Gamay, som har hög syrahalt, och Yapıncak, en vit druva med låg syrahalt, odlas också här. Svart Cinsault och vit Semillon förekommer likaså. Druvproduktionen är särskilt omfattande i distrikten Şarköy och Mürefte, där många vingårdar finns. I Çanakkale och på ön Bozcaada är druvorna Vasilaki (för söta vita viner) och Kuntra (Karasakız, för röda viner) framträdande. Vinproduktionen på Bozcaada har ökat markant tack vare institutionalisering och nya anläggningar. Merlot odlas också i närheten av Sarosbukten. På ön Avşa och i Marmara-öarna är Adakarası druvan vanlig.

Centrala Anatolien och Svarta havsregionen
Nevşehir-provinsen har flest vinproducenter i Turkiet. Emir-druvan, en saftig vit druva, används till torra vita viner. Andra druvor är Kayseri Karası och Dimrit, som är söta, lågsyrliga röda druvor, samt Sıradar som också odlas här. Ankara har också många vingårdar, bland annat med den kända rödvinsdruvan Kalecik Karası, och den söta vita Hasandede-druvan. Tokats Narince-druva ger ett vitt vin med rik, balanserad smak som ofta lagras i ekfat.

Egeiska regionen
Sirince-distriktet är berömt för sina fruktviner, som tillverkas på en mängd olika frukter. I İzmir-provinsen odlas populära druvor som Cabernet Sauvignon, en svart druva som är lätt att odla globalt, samt Carignan, vanligt i södra Frankrike och Spanien. Även Alicante Bouschet (låg syra och alkoholhalt), Shiraz (intensiv mörkröd druva), Bornova Misketi (vit och fruktig) och Foça Karası odlas. Denizli-provinsen är känd för roséviner, där Cal Karası och Sultaniye är vanliga druvsorter.

Östra och sydöstra Anatolien
I Elazığ och Malatya odlas Oküzgözü, en av Anatoliens mest värdefulla röda druvor, känd för sin intensiva smak och klara rubinröda färg. I Diyarbakır produceras Bogazkere-druvan, med en syrlig smak. De mest uppskattade vinerna i Turkiet framställs ofta genom en blandning av Oküzgözü och Bogazkere. I provinserna Midyat och Mardin, där en vintradition som sträcker sig tusentals år tillbaka finns, används de lokala druvsorterna Mazruna och Kerkus. Dessa viner produceras främst av den assyriska befolkningen i området.