Turkisk Pide

TURKISK PIDE

Som de flesta redan vet är det turkiska köket mycket rikt med en mängd olika rätter från olika regioner. Medan kustområden som Egeiska regionen mest föredrar grönsaker kokta med olivolja, äter människor från den sydöstra regionen av Anatolien mestadels rätter med kött och kokta med animaliska fetter. Utöver dessa underbara smaker finns det ett salt bakverk som har sin plats i alla regioners kök. Det kallas Pide och kan beskrivas som en salt deg med någon form av topping eller fyllning. Pide har i allmänhet en långsmal form. Det är degen som är basen, och ibland har den mycket små kanter, men ibland är kanterna bredare och ibland täcker de även fyllningen. Traditionellt används stenugn när den bakas på restauranger, men i hemmen används vanliga hushållsugnar.

Olika varianter av Pide

Pides historia är okänd, men den har en stark traditionell och kulturell innebörd i alla regioner. Här är några intressanta fakta och tips om turkisk pide:

1. När vi säger Pide menar vi oftast den med köttfyllning och en deg som innehåller mycket smör. Idag serveras den med otaliga varianter av fyllning i de olika regionerna. Vissa regioner gör den på det traditionella sättet med kött, medan andra föredrar ost, grönsaker, svamp, spenat och örter som persilja.
2. Pide har en kulturtradition som den viktigaste maten som sammanför människor. Den serveras vid olika sociala tillfällen – vid sammankomster med vänner och familj, festligheter, begravningar med mera.
3. Pide är svår att göra hemma. När folk vill krydda sina middagar med Pide köper de olika fyllningar och blandar själva för att få den som de vill ha den. Denna blandning tar man sedan med till en Pide-restaurang där de bakar den åt dig.
4. Det finns stora restauranger i alla städer i Turkiet som endast serverar Pide. Dessutom serverar nästan alla kebabrestauranger Pide tillsammans med olika typer av kebab. Pide finns även i små bagerier.
5. Pide konsumeras i alla delar av landet, och när du besöker en plats i Turkiet kan du alltid hitta ett ställe som serverar denna läckra och prisvärda maträtt.