Turkiet är berömt för sina kebaber

Besökare som kommer till Turkiet, särskilt från Storbritannien, har förutfattade uppfattningar om hur en kebab ska se ut och smaka. För att vara ärlig, inget liknar den ‘smutsiga kebab’ du får efter en natt ute på en av Storbritanniens pubar. Kebaber här står inte för en specifik rätt, utan för de olika sätten som kött tillagas på grillen. Ordet ızgara  betyder grill.  

Så, om den roterande grillen på vilken köttet placeras är horisontell, då kallas det en şiş kebab men om den är vertikal kallas det en döner kebab. Köttet som används kan variera så antingen nötkött, getkött eller kyckling. Kebaber kan serveras på många olika sätt. 

• På en tallrik med ris, grillade grönsaker och en bakad lök - Adana kebab 

• Med yoghurt - iskender kebab 

• Insluten i lavas (ett tunt tortilla-liknande bröd) - durum 

Medan de flesta av oss britter äter vår takeaway kebab medan vi går eller tar en taxi hem, skulle de flesta turkar inte drömma om att göra detta. Så, du kommer att hitta lokala lokantas där du beställer din dürüm och den kommer att serveras inlindad i papper som du avskalar medan du äter den. Den kommer att innehålla köttet av ditt val och lök och persilja och det är det! Självklart kommer ingen här att se snett på dig om du lägger till ketchup eller majonnäs. Ibland kommer den att åtföljas av en liten grönsallad och alltid med den allestädes närvarande ayran, en sorts salt yoghurt-dryck som är mycket populär här. Oavsett vilken kebab du väljer att gå för kan du vara säker på att den inte bara är mycket god utan den kommer inte heller att kosta skjortan!