Hur man gör Turkisk Baklava

Baklava är en av de mest populära desserterna i Turkiet. Den är en mycket söt dessert som har en speciell deg och en sirap som heter "şerbet". Det är traditionellt bland utlänningar att ta med sig Baklava från Turkiet. Även i Turkiet brukar folk ta med sig Baklava till familj och vänner vid olika tillfällen. Baklava är också en traditionell dessert vid sammankomster och helgfiranden. Generellt köper moderna turkar Baklava från butiker, men många gör den fortfarande hemma. Det är allra bäst när en erfaren mamma eller mormor gör den.

Ingredienser:

• 5 glas mjöl
• 3 ägg
• 1 glas mjölk
• 1 glas solrosolja
• 1 liten påse bakpulver
• 1 kaffesked ättika
• ½ tesked salt

Rulla ut degen i många tunna lager:

• 1,5 glas majsstärkelse
• 250 gram smält smör
• 3 glas krossade valnötter

För att göra sirapen behövs:

• 3,5 glas socker
• 3,5 glas vatten
• ½ kaffesked färskpressad citronsaft

Till servering:

• ½ glas pistagepulver

Förberedelser:

1. Lägg mjölet i en djup bunke. Gör en grop i mitten av mjölet och tillsätt ägg, mjölk, solrosolja, bakpulver, ättika och salt.
2. Blanda långsamt ihop ingredienserna till en deg. Täck degen med en fuktig trasa och låt vila i rumstemperatur i en timme.
3. Dela degen i 20 lika stora bitar. Rulla ut varje bit till mycket tunna lager. Gör dem så tunna som möjligt utan att de går sönder. Använd majsstärkelse samtidigt som du kavlar ut lagren.
4. Lägg alla lager ovanpå varandra och fortsätt att rulla ut dem.
5. Smält smöret i en liten kastrull och pensla smält smör mellan varje deglager.
6. Smörj en ugnsform med smör. Spara de bästa två lagren till botten och toppen.
7. Varva 10 lager deg ovanpå varandra i formen, pensla med smält smör mellan varje lager.
8. Strö de krossade valnötterna ovanpå dessa 10 lager deg.
9. Lägg resten av deglagren ovanpå och pensla med smält smör mellan dem. Tryck försiktigt på sidorna så att lagren fäster mot botten av formen med hjälp av en kniv.
10. Skär baklavan i diagonala bitar och häll resterande smält smör över lagren. Sätt in formen i en förvärmd ugn på 180 grader i cirka 50 minuter.
11. Under tiden, förbered sirapen genom att blanda socker och vatten i en djup kastrull. Koka blandningen i cirka 25 minuter. Tillsätt citronsaften när sirapen kokar och ta sedan kastrullen från värmen.
12. När baklavan är klar, häll sirapen långsamt över den. Strö över pistagepulver och baklavan är redo att serveras.