Cay - Turkiskt te

OM TURKIETS TEKULTUR

Te är en varm dryck med minst 5000 år av historia, men som kom sent till den turkiska kulturen. För många utlänningar är turkiskt kaffe det första man tänker på när det gäller turkiska traditioner. Det är vanligt att man ger sina nära och kära turkiskt kaffe vid ett besök i Turkiet. Te har dock en större plats i den turkiska kulturen. Te kan drickas och serveras på många sätt, men dricks huvudsakligen från morgon till kväll. Frukosten börjar inte förrän teet har kommit på bordet, och efter en trevlig middag älskar alla ett glas välgjort te i Turkiet. Det var först på 1800-talet som det turkiska folket accepterade te i vardagslivet och först i slutet av samma sekel som de började odla det. Te är i princip en symbol för början, slutet, vänskap och gästfrihet i Turkiet. Alla slags relationer – från de mest avslappnade mötena till de mest formella – börjar med te.

Tekulturen i Turkiet

Denna varma och lugnande dryck finns på alla typer av kaféer och i hem över hela Turkiet. Det finns också särskilda platser där endast te serveras. Även om dessa platser kallas "Kahvehane" (kaffehus) eller "Kahve", fungerar de ofta främst som ställen för att dricka te, eftersom te är billigare och mer vanligt än kaffe. Sådana platser finns i nästan alla stadsdelar och även på stränderna vid semesterorter. Te är också en viktig del av det turkiska köket. Te tillagas ofta när gäster, vänner eller familj kommer på besök. Kommer hantverkare eller andra yrkesmän hem till någon, bjuds de också på te. Te är ett tecken på acceptans och god vilja. Om du besöker någons hem i Turkiet och inte erbjuds te, kan det vara ett tecken på att något är fel med värdens intentioner.

• Te på turkiska heter "Çay". Ordet har kinesiskt ursprung, men används i Turkiet som om det vore ett turkiskt ord. Det används också i Indien och Japan.
• Turkiskt te tillagas i speciella tekannor med två delar: en mindre övre kanna och en större nedre kanna. Processen börjar med att koka vatten i den nedre kannan. Därefter läggs te i den övre kannan och lite kokande vatten hälls på tebladen. Den nedre kannan fylls på med mer vatten som får fortsätta koka. Sedan väntar man på processen som kallas "demlenmek", vilket betyder att teet får en mörkröd färg och smakar starkt.
• Det finns flera sätt att servera te, men de typiska tulpanformade glasen är specialdesignade för att dricka turkiskt te ur. Glasen har matchande små tallrikar och teskedar och serveras ofta tillsammans med två sockerbitar.
• När processen är klar och vattnet i den övre kannan är mörkrött är teet färdigt att serveras. Man häller först lite av det koncentrerade teet i glaset och fyller sedan på med kokande vatten från den nedre kannan. Ju mer mörkt te du häller i, desto starkare blir smaken.
• Te är en kulturellt viktig del i Turkiet och har dessutom många hälsofördelar. Det konsumeras ofta efter måltider eftersom det hjälper matsmältningen. Te har även positiva effekter på hjärta och blodkärl. Dessutom har te en lugnande effekt, och det turkiska folket dricker det gärna när de känner sig arga, nervösa eller oroliga.