A Turquia é famosa pelos seus kebabs

Os visitantes que vêm à Turquia, especialmente do Reino Unido, têm ideias preconcebidas sobre como um kebab deve parecer e saber. Bem, para ser honesto, nada como o ‘kebab sujo’ que você obtém após uma noite em um dos pubs do Reino Unido. Kebabs aqui não representam um prato específico, mas as diferentes maneiras em que a carne é preparada na grelha. A palavra ızgara significa grelha.  

Assim, se o espetinho em que a carne é colocada for horizontal, então será chamado de kebab şiş, mas se for vertical, então será chamado de kebab döner. A carne utilizada pode variar, podendo ser carne de vaca, carne de cordeiro ou frango. Os kebabs podem ser servidos de várias maneiras. 

• Num prato com arroz, legumes grelhados e uma cebola assada - kebab de Adana 

• Com iogurte - kebab iskender 

• Enrolado em lavas (um pão fino semelhante a uma tortilla) - durum 

Enquanto a maioria de nós britânicos come nosso kebab de entrega enquanto caminha ou pega um táxi para casa, a maioria dos turcos não sonharia em fazer isso. Assim, você encontrará lokantas locais onde você pede seu dürüm e ele vem embrulhado em papel, que você descasca enquanto come. Ele conterá a carne de sua escolha, cebola e salsa e é isso! Claro, ninguém aqui vai te olhar torto se você adicionar ketchup ou maionese. Às vezes, ele será acompanhado por uma pequena salada verde e sempre com o onipresente ayran, uma espécie de bebida de iogurte salgado que é muito popular aqui. Qualquer que seja o kebab que você decidir experimentar, pode ter certeza de que não é apenas muito saboroso, mas também não custará uma fortuna!