Turkija garsėja savo kebabais

Į Turkiją atvykstantys lankytojai, ypač iš JK, turi išankstinių idėjų, kaip turėtų atrodyti ir kaip turėtų būti kebabas. Na, tiesą sakant, nieko panašaus į „nešvarų kebabą“, kurį gaunate po nakties vienoje iš JK barų. Kebabai čia reiškia ne konkretų patiekalą, o skirtingus mėsos ruošimo ant grotelių būdus. Žodis ızgara reiškia grilį.

Taigi, jei keptuvė, ant kurios dedama mėsa, yra horizontali, ji bus vadinama šiš kebabu, o jei ji vertikali, vadinasi döner kebabu. Naudojama mėsa gali skirtis: jautiena, aviena ar vištiena. Kebabai gali būti patiekiami įvairiais būdais.

• Lėkštėje su ryžiais, ant grotelių keptomis daržovėmis ir keptu svogūnu-Adana kebabas
• Su jogurtu-iskender kababas
• Įvyniotas į lavašą (ploną į tortiliją panašią duoną) - diuriumas

Nors dauguma iš mūsų, britų, valgo kebabą eidami ar važiuodami taksi namo, dauguma turkų apie tai nesvajotų. Taigi, jūs rasite vietinių kavinių, kur užsisakysite diurium ir jis bus suvyniotas į popierių, kurį valgydami nulupate. Jame bus jūsų pasirinkta mėsa, svogūnai ir petražolės, ir viskas! Žinoma, niekas čia nesukritikuos jūsų, jei įdėsite kečupo ar majonezo. Kartais prie jo pridedamos mažos žalios salotos ir visada su visur esančiu ayranu – sūraus jogurto gėrimu, kuris čia labai populiarus. Kad ir kokį kebabą nuspręstumėte rinktis, galite būti užtikrinti, kad jis ne tik labai skanus, bet ir daug nekainuos!