Alimentos Sabrosos de Alanya

Platos Regionales Deliciosos de Alanya

Sopa de Hortalizas con Menta (Yarpuzlu Akdarı Çorbası)

La menta suele crecer en las orillas de los ríos y junto a los canales; su sabor es similar al de la menta, huele bien y tiene un efecto calmante.

Pan Plano (Şepit)

Se prepara en una plancha de hierro sobre el fuego, girando constantemente para cocerlo bien y evitar que se queme. Justo antes de que esté listo, se coloca sobre las brasas para que adquiera ese bonito color. Un lado se unta con mantequilla y un relleno, generalmente se coloca queso de cabra en el otro lado, luego se enrolla y está listo para comer.

Porridge de Trigo (Döğme Aşı)

Después de limpiar bien el trigo, se añade a una olla con cebolla y debe ser removido continuamente hasta que esté listo. Cuando la textura es similar a una papilla, se le añade un poco de mantequilla por encima y se bate en caliente.

Costillas Rellenas (Laba)

Se cocinan a fuego alto y se cosen con una aguja gruesa para evitar que se deshagan. Después de estar cocidas, se quitan los hilos y se coloca el estofado por encima.

Chicharrones (Bumbar)

Los chicharrones se cortan en pequeños trozos y se guisan con mantequilla y agua. Se sirven con limón exprimido y pimienta negra.

Hoja de Parra Rellena (İlibada Sarması)

El arroz o el trigo molido se mezclan con aceite de oliva o mantequilla, sal, tomate, pasta de tomate, pimientos rojos y algunas especias se mezclan en un bol. El relleno se divide en pequeñas porciones sobre las hojas de parra, se enrollan y se ponen en una olla para cocinarse con un poco de agua. Se cocina a fuego medio.

Colocasia (Göleviz)

Se cocina a fuego medio hasta que esté blanda. A menudo se le añade carne picada o carne con huesos. Justo antes de que la colocasia esté lista, se exprime un poco de jugo de limón y se mezcla.

Frijoles Rojos Frescos (Taze Ülübü Yemeği)

Se cocinan con carne picada o pequeños trozos de carne en una olla junto con mantequilla, cebolla picada y pimiento. Luego se añaden tomates pelados y picados. Por último, se añaden los frijoles con un poco de agua y se cocinan a fuego medio.

Frijoles Anchos (Taze Bakla Yemeği)

Los frijoles se limpian adecuadamente y se quitan las puntas con un cuchillo antes de cocinarlos. Primero se cocina cebolla picada, mantequilla, pimiento, carne o carne picada en una olla. Se añaden tomates pelados y picados y después de cocinar por un tiempo, se añaden los frijoles con un poco de sal y agua. Se cocinan a fuego medio.

Setas (Mantar)

Hay varios tipos de setas en la zona de Alanya, como la seta de leche, la seta de lana, la seta de leche rufosa, la trufa y el champiñón. En otoño, cuando comienza la temporada de lluvias, las primeras en crecer son las setas de leche rufosas. Al cocinar, las setas se limpian y se trocean adecuadamente. Luego se fríen en una sartén con cebolla picada y aceite de oliva o mantequilla. Después se añade un poco de agua con pasta de tomate y especias. También se puede cocinar con garbanzos.

Halva del Huérfano (Öksüz Helvası)

Cuando la halva se hornea, se le da forma y se coloca en una bandeja. Al darle forma, se coloca un cilindro en el medio para que la halva forme una pared. Los lados se decoran. La mantequilla hervida se llena en el agujero hasta el tope y ya está lista para servir.

Croquetas de Sésamo (Çigirdik)

Una cantidad de sésamo se limpia y se mezcla con igual cantidad de miel, luego se tuesta en una olla. Cuando ha sido tostado lo suficiente, las cápsulas deben salir. Luego se esparce en un plato grande con una cuchara. Después de que se enfríe, se corta en piezas y se sirve. También se puede utilizar jarabe de uva en lugar de miel. Este dulce se suele preparar en los fríos días de invierno.

Mermelada de Naranja Amarga (Turunç Reçeli)

Se necesita un kilogramo de azúcar por cada 8-10 naranjas amargas. El azúcar se vierte sobre las naranjas y se deja reposar un día entero para que salga el jugo. Después se añade dos vasos de agua y se hierven las naranjas con el azúcar. Mientras se hierve a fuego alto, se quitará la espuma que se forme en la parte superior. Se exprimirá un limón sobre la mermelada que se forma para evitar la formación de azúcar. Después de hervir un tiempo más, se deja enfriar la mermelada y luego se divide en frascos.

Postre de Calabaza (Kırtakı)

Kırtakı puede hacerse de calabaza, calabaza o cáscara de sandía. Después de quitar la cáscara, se corta en trozos del tamaño de 3-5 cm. Luego se dejan esperar en agua mezclada con tiza o ceniza. Después de limpiar las cáscaras, se colocan en una sartén sobre jarabe de uva o algarrobo hirviendo. Cuando la consistencia es la adecuada, se retira del fuego y se deja enfriar. Después de enfriarse, se colocan los trozos en una jarra o una vasija y se sellan bien.