تركيا مشهورة بكبابها

الزوار الذين يأتون إلى تركيا، وخاصة من المملكة المتحدة، لديهم أفكار مسبقة عن شكل ولذة الكباب. حسنًا، لنكن صادقين، لا يوجد شيء مثل 'الكباب القذر' الذي تحصل عليه بعد قضاء ليلة في أحد حانات المملكة المتحدة. الكباب هنا لا يمثل طبقًا معينًا بل الطرق المختلفة التي يتم بها إعداد اللحم على الشواية. كلمة  ızgara تعني الشواية.  

لذا، إذا كان الشيء الذي يتم وضع اللحم عليه أفقيًا، فإنه سيكون يسمى كباب شيش، ولكن إذا كان عموديًا فيسمى كباب دونر. يمكن أن يختلف اللحم المستخدم فيمكن أن يكون لحم بقر أو لحم غنم أو دجاج. يمكن تقديم الكباب بطرق متنوعة. 

• على طبق مع الأرز والخضروات المشوية وبصل مخبوز - كباب عدنا  

• مع الزبادي - كباب إسكندر 

• موضوعة في لافا (نوع من الخبز يشبه tortilla) - دوروم 

بينما معظمنا من البريطانيين يأكل الكباب أثناء المشي أو استدعاء سيارة أجرة للعودة إلى المنزل، فإن معظم الأتراك لن يجرؤوا على فعل ذلك. لذا ستجد محلات محلية حيث يمكنك طلب دوروم وسيأتي ملفوفًا في ورق تقوم بإزالته أثناء تناول الطعام. سيحتوي على اللحم من اختيارك والبصل والبقدونس وهذا كل شيء! بالطبع، لا أحد هنا سيعبس في وجهك إذا أضفت كاتشب أو مايونيز. أحيانًا سيصاحبها سلطة خضراء صغيرة ودائمًا مع المشروب الشهير أيرين، نوع من مشروب الزبادي المالح الذي يحظى بشعبية هنا. أيًا كان الكباب الذي تقرر الاقتراب منه، يمكنك أن تكون مطمئنًا أنه ليس لذيذًا فقط ولكنه أيضًا لن يكلفك الكثير!