Туреччина відома своїми кебабами

Відвідувачі, які приїжджають до Туреччини, особливо з Великої Британії, мають упереджені уявлення про те, як виглядає і на смак має кебаб. Якщо бути чесним, то це зовсім не схоже на  ‘брудний кебаб’ , який ви отримуєте після нічної прогулянки в одному з пабів Великої Британії. Кебаби тут не означають конкретну страву, а різні способи приготування м'яса на грилі. Слово ızgara означає гриль.   

Отже, якщо ротіссер, на якому розміщено м'ясо, горизонтальний, то його назвуть шиш кебабом, а якщо він вертикальний, то це називається днер кебабом. Використане м'ясо може варіюватися, тому це може бути яловичина, баранина або курка. Кебаби можуть подаватися різними способами.  

• На тарілці з рисом, запеченими овочами та печеною цибулею – кебаб Адана 

• З йогуртом – ісендер кабаб 

• У завертках лаваша ( тонкий хліб, схожий на тортилью) - дюрум 

Хоча більшість з нас, британців, їдять свій кебаб на виніс, йдучи або викликаючи таксі додому, більшість турків не наважаться зробити це. Тому ви знайдете місцеві локанти де ви замовляєте свій дюрим, і він подається загорнутим в папір, який ви розгортаєте під час їжі. Він міститиме м'ясо на ваш вибір, цибулю та петрушку – і все! Звичайно, ніхто тут не засмутиться, якщо ви додасте кетчуп або майонез. Іноді його супроводжує невеликий зелений салат і завжди з усюдисущим айраном, своєрідним солоним йогуртовим напоєм, який тут дуже популярний   Який би кебаб ви не обрали, можете бути впевненими, що він не тільки дуже смачний, але й не коштує дорого!