Tyrkia er kjent for sine kebaber

Besøkende som kommer til Tyrkia, spesielt fra Storbritannia, har forutinntatte ideer om hvordan en kebab bør se ut og smake. For å være ærlig, ingenting lik den ‘skitne kebaben’ du får etter en kveld ute i en av Storbritannias puber. Kebaber her står ikke for en bestemt rett, men for de forskjellige måtene kjøtt blir tilberedt på grillen. Ordet ızgara betyr grill.  

Så, hvis rotisserien som kjøttet er plassert på er horisontal, så vil det bli kalt en şiş kebab, men hvis det er vertikalt så kalles det en döner kebab. Kjøttet som brukes kan variere, så enten storfekjøtt, lam eller kylling. Kebaber kan serveres på en rekke måter. 

• På en tallerken med ris, grillede grønnsaker og en bakt løk-Adana kebab 

• Med yoghurt-iskender kabab 

• Innpakket i lavas ( en tynn tortillalignende brød) -durum 

Mens de fleste av oss briter spiser vår take-away kebab mens vi går eller tar en taxi hjem, ville de fleste tyrkere ikke drømme om å gjøre dette. Så, du vil finne lokale lokantas hvor du bestiller din dürüm og det vil komme pakket inn i papir som du avdekker mens du spiser det. Det vil inneholde kjøttet av ditt valg og løk og persille, og det er det! Selvfølgelig vil ingen se snurt på deg hvis du tilsetter ketchup eller majones. Noen ganger vil det bli servert med en liten grønn salat og alltid med den allestedsnærværende ayran, en slags salt yoghurt-drikke som er veldig populær her. Hvilken kebab du enn bestemmer deg for å gå for, kan du være sikker på at det ikke bare er veldig velsmakende, men det vil heller ikke koste skjorta!