Түрік кофе

Кофенің Түркияға Йеменнен Сулейман Ұлының билігі кезінде әкелінгені, шеберлігімен аты әлемге танымал болғаны айтылған.

Осман империясының билігі кезінде кофе жаңа тәсілмен дайындалды, өнері жетілдірілді, каўечиба́шы - басты кофе жасаушы , сарай қызметкерлері тізіліміне енгізілді, сұлтанмен кездесу үшін жаңа сәнді ішімдік дәстүрі жасалды.

Түрік кофеін жасау процесі ғасырлар бойы аздаған өзгерістермен сақталып қалды. 2013 жылы ЮНЕСКО Түрік кофеін «Адамзаттың Материалдық емес мәдени мұрасы» тізіміне енгізді. Бұл дәстүрдің қонақжайлылықтың, достықтың, ұқыптылықтың символы екенін атап өтті.

Түркияда кофе – бұл сусыннан әлдеқайда көп, бұл бірге өткізілген уақыт, достыққа, пікір алмасуға және иелердің қонақжайлылығына құны бар. Сіз Түрік отбасының жаңа келіні болмасаңыз да, Түрік көршілермен достасып қалған болсаңыз да, Түрік кофеін қалай ұсынғаныңызға қарай бағаланасыз.

Оны қалай жасауға болады?

Оны дайындаудың көптеген тәсілдері бар, мысалы, ұнтақталған, қуырылған бұршақтармен, пеште, ыстық құмда немесе ашық отта қайнату, бұл процесс тұрақты назар мен шыдамдылықты талап етеді.

Жақсы кофені таңдап, сатып алу - бұл бірінші маңызды тапсырма. Сіз кофені сатып алып, оны өзіңіз ұнтақтауға немесе ұнтақталған кофені сатып алуға болады. Сіз сатып алған марканың танымал екенін тексеріңіз. Қазан немесе Cezve (jezveh) мыс, алюминий, тот баспайтын болат немесе қоғамдық тыныштық үшін электр шәйнек болуы мүмкін. Электр шәйнегімен жасау - ең қарапайым тәсіл, бірақ кейбір түріктер дәмінің бірдей емес екенін айтады.

Салқын суды кофе кубогымен өлшейді, әр адамға 1 толы су кубогы мен 1 қампыт шөміш кофенің порошогын қосады, және егер қант пайдаланылатын болса, оны осы ерте кезеңде қосу қажет. Кейбір адамдар кофені қантсыз ұнатса, кейбіреулері тек тек төрттен бір текше пайдаланады, сондықтан дайындаудан бұрын сұрауды ұмытпаңыз! Ең төменгі отта, cezve-ді қыздыру көзіне орналастырыңыз да, кофені жақсы араластыру үшін араластырыңыз, одан кейін кофе араластырылмауы керек. Кофе жоғары жылу деңгейінде қайнатуға мүмкіндік беріңіз, осылайша үстінде көбік пайда болады. Судың кофесін кішкентай кесеге құйып, көбікке үстіне ложкамен қосуды рұқсат етіңіз. Енді сізде тамаша Түрік кофесі бар.

Түрікте "Достықпен бөлінген кофе 40 жылдан астам уақытқа созылатын достықты туғызады" деген әйгілі сөз бар. 'Bir kahvenin kırk yıl hatırı vardır'.