Каварда дәстүрлі ірімшік

Кавар су қоймасы 15 км ұзындықта жүк көтерген, Татваннан Ванға дейін алты ауыл орналасқан. Олар: Токаçлы / Куртыкан, Дибекли / Сүлү, Болалан / Шамнис, Колбасы / Аветакас, Дүзцеалан / Чорсин, Яссыча / Үнсиз. Татваннан кейін, алда келе жатқан жол арқылы, үш ауыл мен бес елді мекеннен тұратын бұл жасыл су қоймасының дәл ортасынан өтеді.

Су қоймасының жанындағы ауылдар 1990-жылдары болған қақтығыс себебінен эвакуацияланды, ал көпшілігі үлкен қалаларға көшіп кетті. 2000-жылдардың басында ауыл тұрғындары ауылдарына орала бастаған кезде, олар ауыл өмірін жаңғырту үшін ауыл шаруашылығы, бал жинау және егіншілік бойынша түрлі жобалар әзірледі. 2008 жылы ашылған кооператив, Хүснү Өзйегін Қорымен және Шығыс Анатолия даму агенттігінің қолдауымен жүзеге асырылды. Кооперативтің өнімдерін Колбасы ауылына кірер жерде сатып алуға болады.

Шөпті ірімшікті қалай жасауға болады?

Су қоймасының жанында сүт өндірісі негізінен қой малдарына негізделген болса, қазір сиыр малдарына негізделген. Сүт жинау орталығы 2010 жылы құрылды және 2011 жылдың көктемінде іске қосылды. Қалада, ірімшік жайында немесе сүзбеге шөп қосу арқылы дайындалады. Содан кейін екі тәсілмен пісіріледі, әлде қысқарту немесе тұздалу.

Мамыр айында қойлардан жиналған сүтті ағызғаннан кейін, қозы жонзасынан жасалған ашытқымен ферментацияланады, содан кейін зат шүберекпен оралып, 1 сағатқа баяулады. Бір сағаттан кейін, сүт сүзбе болғанда, үстінде сарысу тегіс су тәрізді текстура пайда болады. Егер ірімшіке шөп қосылса, ол сүзбе құрылмай тұрып қосылады. Сіз пайдалануға болатын көптеген әртүрлі шөптер бар, бірақ бір уақытта тек бір түрі қосылады. Содан кейін сүзбе сындырылып, шөптермен мұқият араластырылып, жұқа шүберекке төгіледі. Сөмкенің аузы мықтап байлануы тиіс, содан кейін сөмкенің үстіне ауыр тас қойылып, 12 сағатқа тынышталуға қалдырылады, сұйықтық ағып кету үшін. 12 сағаттан кейін сүт ірімшікке айналады және қызмет көрсетуге дайын.

Сіз рұқсатты сұрасаңыз, ірімшікті алып, оны табаққа салып, бір күнге тұзды суда сіңіруге қалдырыңыз. Сіз суда қызылша да қосуға болады, бұл дәстүрлі әдіс болып табылады және бай дәмге ие.

Сізге таңдау жасауды қалдырамыз және ауылда жақсы уақыт өткізуді тілейміз.